Cara mengeringkan pasta yang dibuat dalam mesin Marcato

Video.: How to Make Egg Pasta (an in-depth guide)

Kandungan

Arahan
Apa yang anda perlukan

Marcato adalah jenama pasta membuat mesin Itali yang digunakan untuk membuat semua jenis pasta. Sebaik sahaja bahan-bahan untuk adunan dicampur, dikeringkan dan digulung oleh mesin, memotong dan pengeringan adalah bahagian-bahagian yang paling mudah. Pasta segar boleh dikeringkan dan disimpan selama satu atau dua minggu tanpa sebarang kesulitan dan masih mempunyai lebih banyak kelembapan daripada pasta kering yang dijual di kedai-kedai. Mereka boleh dengan mudah ditambah dalam air mendidih untuk mencipta hidangan pasta yang lazat dalam beberapa minit.

Arahan

Pasta segar mengambil sedikit masa untuk memasak daripada pasta kering tradisional. (Imej folder oleh Yvonne Bogdanski dari Fotolia.com)

Balut doh melalui mesin pasta Marcato, berhati-hatilah untuk tidak merobek kepingan yang keluar. Letakkannya di permukaan rata dengan tepung dan potong panjang yang anda suka.
Taburkan adunan yang dicincang dengan satu sudu tepung, untuk memastikan ia tidak melekat.
Letakkan doh pada pakaian untuk pasta atau di permukaan rata dengan tepung sehingga ia kering. Pasta perlu kering sekurang-kurangnya satu jam sebelum digunakan, dan lebih lama sebelum disimpan.
Biarkan adonan pada pakaian atau di permukaan sehingga ia kelihatan benar-benar kering pada sentuhan. Ini boleh berlaku pada bila-bila masa, dari 2 jam hingga hari penuh, bergantung kepada ketebalan. Simpan di dalam bekas plastik tertutup di tempat yang sejuk dan gelap selama satu hingga dua minggu. Sekiranya terdapat sebarang acuan, adunan akan rosak dan harus dibuang.
Balut pasta halus, seperti fettuccine atau spageti, sebelum kering dalam bentuk sarang untuk penyimpanan yang mudah. Pastikan mereka penuh dengan tepung dan telah diputar beberapa kali semasa proses pengeringan, supaya mereka tidak menjadi berjamur.