Cara Membuat Serbuk Intens untuk Daging

Pengarang: Sara Rhodes
Tarikh Penciptaan: 9 Februari 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Jun 2024
Anonim
CARA BIKIN DAGING SAPI EMPUK - TRIK DAN TIPS BIKIN DAGING TIDAK ALOT #WILLGOZCOOKINGTIPS
Video.: CARA BIKIN DAGING SAPI EMPUK - TRIK DAN TIPS BIKIN DAGING TIDAK ALOT #WILLGOZCOOKINGTIPS

Kandungan

Air garam sengit adalah proses penyerapan potongan daging ke dalam larutan air asin untuk tujuan meningkatkan kelembapan intramolecular atau juiciness. Payudara adalah potongan daging yang paling biasa untuk dibawa ke air garam, kerana ini adalah langkah yang diperlukan untuk proses merokok untuk menyediakan daging kalengan. Garam daging tradisional terdiri daripada 2.8 liter air untuk setiap setengah kilogram garam halal. Bahan aromatik dan bumbu, seperti daun telur, buah pelaga dan bawang putih, boleh ditambah mengikut citarasa peribadi.


Arahan

Walaupun banyak resipi air garam adalah untuk ayam atau daging babi, daging kalengan bergantung kepada air garam untuk mendapatkan rasa klasiknya (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

  1. Rebus 5.6 liter air, satu daun telur, lapan lada hitam yang dihancurkan, sepuluh buah kardina, satu anise bintang, dua ranting thyme, satu rosemary, dua bawang putih dan 900 gram garam halal. Rebus selama lima minit, kemudian keluarkan dari haba dan biarkan air garam disejukkan ke suhu bilik sahaja. Masukkan peti sejuk selama sejam untuk menyejukkan.

  2. Gerakkan daging dengan garpu 60 mm jauh ke atas seluruh permukaannya, memberikan jarak kira-kira 2.5 cm antara lubang. Rendam daging dalam air sejuk selama 45 minit untuk membersihkan. Melakukannya membantu menghilangkan darah, kekotoran dan protein daripada produk daging.

  3. Letakkan daging di dalam bekas makanan yang tidak teraktivasi dengan kapasiti kira-kira 9.4 liter dan tuangkan air garam sejuk di atasnya. Tambah empat ulas bawang putih hancur ke air garam dan tenggelam daging, menggunakan hidangan yang dibersihkan untuk memastikan ia tenggelam.


  4. Tutup pembukaan bekas dengan filem melekat dan tutup penutup. Letakkan air garam di atas peti sejuk.

  5. Biarkan daging di dalam air garam selama tiga hari untuk setiap 900 gram berat, tetapi tidak melebihi sepuluh hari.Keluarkan daging dengan tong sampah yang dibersihkan dan bilas untuk mengeluarkan air garam dari daging sebelum memasak.

Apa yang anda perlukan

  • 5.6 L air
  • 1 daun bay
  • 12 butir lada hitam yang dihancurkan
  • 6 buah buah palma
  • 1 anise bintang
  • 2 sprig thyme
  • 1 buah rosemary
  • 2 bawang putih keseluruhan
  • Garam halal 900 gram
  • 4 ulas bawang putih, dihancurkan