Kandungan
Menurut Kamus.com laman web, pepperoni ditakrifkan sebagai "sosej keras daging lembu dan daging babi yang sangat berpengalaman." Ia kering, halus dan biasanya ringan. Resipi individu untuk pepperoni mungkin berbeza, tetapi kebanyakannya termasuk beberapa bentuk atau gabungan lada merah (paprika, cayenne atau lada merah hancur) dan lada hitam serta bawang putih. Bumbu lain boleh ditambah secukupnya.
Paprika
Paprika atau serbuk lada ini boleh mempunyai rasa berasap, manis, separa manis atau pedas. Mana-mana variasi ini boleh didapati dalam pepperoni. Paprika juga membantu memberikan pepperoni warna ciri oren-merahnya.
Lada hitam
Lada hitam tanah boleh didapati di kedua-dua daging pepperoni dan kadang-kadang di sekelilingnya. Lada ini menambah rasa dan aroma yang pedas, dan meninggalkan daging sedikit pedas.
Bawang putih
Bawang putih menambah jenis ketegangan yang berlainan kepada pepperoni dan membantu mengimbangi rasa pedas. Ia biasanya ditambah dalam bentuk serbuk dan bukannya gigi segar.
Biji sawi
Mustard menambah rasa pedas dan tajam kepada pepperoni. Ia boleh digunakan dalam bentuk serbuk atau biji, yang secara kasar dihancurkan atau dihancurkan untuk memberi tekstur.
Benih Fennel
Benih adas sedikit aromatik dan mempunyai rasa yang menyerupai ais atau licorice. Ia adalah bahan yang terdapat dalam beberapa sosej gaya Itali, termasuk pepperoni. Ia boleh dibuat menjadi serbuk halus atau kasar dihancurkan untuk mengekalkan beberapa tekstur.
Lada merah dihancurkan
Serpihan lada merah yang dihancurkan boleh ditambah secara keseluruhan atau kasar ke pepperoni. Lada merah dihancurkan biasanya mempunyai biji-bijian serta cili dihancurkan, jadi mereka boleh menjadi pedas.
Lada Cayenne
Cayenne digunakan untuk menambahkan haba kepada pepperoni. Ia adalah perasa yang paling sengit dan pedas yang digunakan, jadi sesetengah resipi menghilangkannya untuk membuat sosej lancar. Cayenne mempunyai rasa pedas untuk menyamai sinar matahari.