Kandungan
Tanggungjawab tukang masak melibatkan penyediaan ramuan hidangan untuk kegunaan masa depan dan penyimpanan dan pelabelan yang tepat bagi item tersebut. Kewajipan tambahan bergantung pada perintah chef, tetapi biasanya termasuk penyimpanan inventori untuk penghantaran, pembuangan sampah dan pembersihan dapur umum. Kebanyakan restoran menawarkan latihan pemula yang menunjukkan minat dalam pembelajaran.
Pertubuhan
Penyediaan penyediaan perlu diatur di dapur. Dia harus menjaga kawasan kerja kemas dan mempunyai setiap item yang diperlukan untuk resipi diatur secara logik. Ini meningkatkan kecekapan, menjimatkan masa dan meningkatkan kualiti produk akhir.
Menyasarkan
Masak mesti mengikut arahan koki dan mengikut cara standard spesifikasi dapur. Ini memastikan konsistensi dalam setiap item yang dihasilkan oleh dapur dan menyumbang kepada kualiti keseluruhan makanan. Mereka harus menerima respons dan melihat kritikan sebagai sebab untuk penambahbaikan.
Kemahiran dengan pisau
Penting untuk estetika makanan yang disediakan, tukang masak mesti mempunyai kemahiran dengan pisau. Tanpa mengorbankan keselamatan, ia perlu membuat pemotongan cepat dan tepat dengan dimensi tepat yang ditakrifkan oleh resipi untuk memastikan semua item dimasak sama rata. Hanya pengulangan, amalan, dan disiplin boleh membawa kecekapan kepada tukang masak prep.
Memahami berat dan langkah
Untuk mengikuti resipi yang standard, tukang masak harus mempunyai pengetahuan asas mengenai langkah-langkah masakan. Pengukuran yang tepat adalah penting dalam menyediakan setiap resipi dan peralatan dapur profesional diperlukan untuk menimbang dan mengukur bahan-bahan.
Kawalan masa
Kejayaan setiap item yang disampaikan oleh dapur profesional terletak pada kerja penyediaan dan pendahulunya. Untuk bekerja dengan berkesan, tukang masak harus menjimatkan masa di dapur. Suatu kuantiti kerja mesti dilakukan pada masa tertentu untuk pekerja lain melakukan bahagian mereka. Penyusun masak harus menyelesaikan daftar item prioritas untuk layanan berikutnya.