Kandungan
Memasak di rumah boleh kelihatan seperti tugas rumit jika anda hanya membaca buku resipi kerana ia melibatkan bahan-bahan yang anda tidak gunakan setiap hari. Ramuan-ramuan ini penting untuk memastikan roti dan kek rasa yang baik dan ringan. Baking soda dan serbuk penaik mempunyai persamaan dan perbezaan; kedua-duanya adalah agen penapaian, tetapi resipi di mana ia digunakan sangat berbeza.
Natrium bikarbonat
Serbuk bikarbonat sepenuhnya dari natrium bikarbonat, yang bertindak balas dengan kelembapan dalam campuran untuk menghasilkan buih karbon dioksida. Gelembung-gelembung ini berkembang apabila dipanaskan, menyebabkan campuran roti atau kek untuk tumbuh di dalam ketuhar.
Ragi serbuk
Serbuk penaik mengandungi beberapa baking soda, tetapi bercampur dengan agen pengasas, biasanya krim tartar, dan agen pengeringan, kanji. Serbuk pembakar kesan mudah adalah serupa dengan natrium bikarbonat, di mana campuran diletakkan di dalam ketuhar segera. Dengan yis berganda, campuran perlu dibiarkan tumbuh untuk sementara waktu sebelum dimasak.
Permohonan
Walaupun kedua-dua bahan digunakan dalam masakan, penggunaan masing-masing bergantung kepada bahan-bahan lain. Baking soda memberikan campuran rasa pahit, kecuali jika bahan berasid juga ditambah. Ramuan seperti mentega, limau, coklat dan madu.Serbuk penaik biasanya digunakan untuk rasa yang lebih neutral dalam resipi yang memanggil bahan-bahan seperti susu.
Penggantian
Adalah mungkin untuk menggantikan baking soda dengan serbuk penaik, tetapi ini memerlukan beberapa pelarasan. Ambil satu perempat daripada jumlah baking soda dari jumlah yang anda akan gunakan untuk serbuk, dan selebihnya dengan cornstarch dan separuh krim tartar. Pada dasarnya, anda membuat serbuk penaik. Anda boleh menggantikan serbuk soda hanya dengan menggunakan serbuk lebih banyak, tetapi ini boleh menjejaskan rasa.