Kandungan
Pork adalah daging yang sangat serba boleh, dan salah satu darinya boleh dibuat satu siri pemotongan yang berlainan. Daging dibahagikan kepada enam bahagian dan setiap satunya, terdapat beberapa luka yang berbeza. Potongan ini membolehkan kaedah memasak yang berbeza, beberapa potongan juga dapat disembuhkan.
Pernil
Shank dipotong dari paha kaki belakang babi. Ia sering dihiris dan sembuh, tetapi membakar sendi juga merupakan alternatif. Shank ini dibahagikan kepada daging yang berlaku untuk sembuh, yang dijual segar untuk memasak di rumah dengan menyertai, yang sisa.
Loin
Loin terdiri daripada belakang haiwan, dan menawarkan pelbagai pemotongan yang berbeza. Ia mengandungi loin, potongan babi paling lembut, yang mengalir ke tulang belakang. Rusuk (juga dikenali sebagai rusuk pada belakang bayi) juga rusuk. Chops dan tulang rusuk babi dipotong dari pinggang juga.
Perut
Dalam potongan perut babi dibuat di bawah binatang, di sekitar perutnya. Daging babi ini biasanya berlaku untuk dimasukkan ke dalam daging yang telah sembuh, yang disediakan oleh banyak salting daging, kemudian meninggalkannya untuk menyembuhkan dengan sejuk atau asap. Daging yang dibuat dari perut mempunyai kandungan lemak yang sangat tinggi.Oleh itu, ia sering dipanggang atau dibakar, membolehkan lemak menguap.
Pada palet
Pakaian itu dibuat dari bahu babi dan kadang-kadang boleh mengandungi bilah bahu. Dia digunakan untuk kepingan dapur sendi dan tulang, yang memotong yang mengandungi sebahagian dari tulang bahu bahu. Daging marbled dengan lemak, yang membuat ia lembap jika dimasak untuk masa yang lama. Atas sebab ini, ia sering digoreng.
Palet
Pallet babi diambil dari bahagian bawah kaki depan babi, dan digunakan sama dengan pakaian. Bagaimanapun daging yang dimasak ini mengandungi lebih banyak lemak daripada palet super, jadi daging akan terdedah menjadi lebih lembut dan lembap. Ia juga boleh sembuh di tulang, atau digunakan untuk membuat sosej.
Lain-lain
Salah satu sebab daging babi yang menjadi daging serba boleh adalah kerana semua potongan tambahan yang masih boleh didapati daripada enam bahagian utama. Pipi, telinga, cakar dan ekor boleh dimasak dan dimakan. Kulit babi biasanya disiapkan dan disembuhkan untuk membuat makanan ringan kecil, lemak babi diproses dari haiwan dan dijual sebagai bantuan untuk memasak dan kepala boleh dimasak untuk membentuk asas sup.