Kandungan
Dihasilkan melalui penapaian pelbagai bijirin, bir adalah salah satu minuman beralkohol yang paling popular di dunia. Digunakan sekurang-kurangnya 6,000 tahun sebelum Kristus, ia muncul ketika petani pertama dunia kuno menemukan teknik penapaian alkohol. Ia adalah jenis dan kaedah penapaian yang menentukan jenis utama minuman. Pada dasarnya ia adalah campuran air, yis (organisme mikro yang bertindak sebagai ragi), hop (tumbuhan pahit) dan sumber kanji, seperti malt barli.
Jenis penapaian
Apa yang mentakrifkan jenis bir ialah kaedah penapaian alkohol. Ia adalah proses di mana gula yang terdapat dalam sumber kanji diubah menjadi molekul alkohol. Penapaian bergantung pada mikro-organisma, ragi, yang bertindak sebagai ragi. Untuk pembuatan bir, sumber kanji yang paling biasa digunakan ialah barley malt. Tetapi anda boleh mendapatkan bir dari sumber lain, seperti jagung dan beras, bahan mentah yang digunakan untuk mempermudah produk. Bir kemudian dibahagikan kepada tiga jenis: penapaian tinggi, penapaian yang rendah dan minuman penapaian spontan.
Penapaian rendah (lager)
Kumpulan pertama bir ditakrifkan oleh minuman penapaian yang rendah. Ditapai pada suhu rendah (sekitar 10 ° C), ragi tersebut berkumpul di bahagian bawah tangki semasa proses itu. Oleh itu, bir ini mempunyai rupa yang lebih ringan dan rasa yang lebih ringan, seperti bir utama yang dijual di runcit di Brazil. Penapaian rendah juga dikenali dengan nama "lager", yang bermaksud "gudang" dalam bahasa Jerman. Asal nama ini berasal dari cara ia dipelihara di Jerman selatan. Semasa musim bunga, bir disimpan di gudang di bawah pergunungan Alps.
Penapaian tinggi (ale)
Bir ale jenis tertakluk kepada penapaian pada suhu yang lebih tinggi (sekitar 20 ° C). Oleh itu, yis digantung di atas tangki semasa penapaian. Ini membuat bir ale mempunyai aroma dan rasa yang lebih kompleks daripada minuman penapaian yang rendah. Oleh itu, ciri yang paling gemuk seumpamanya. Adalah dipercayai bahawa istilah "ale" merujuk kepada para imam kuno yang menghasilkannya. Perkataan itu berasal dari Anglo-Saxon "alu," yang bermaksud "ecstasy agama." Walaupun perbezaan dalam proses penapaian, bir ini tidak mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada lager.
Penapaian secara spontan (lambic)
Klasifikasi besar lain birnya berlaku dari proses penapaian spontan. Ia merupakan cara pembuatan tertua di mana ragi yang akan bertindak pada produk sudah semulajadi di alam sekitar. Menjadi "liar", mereka menghasilkan pelbagai aroma dalam minuman, serta satu siri gula yang belum ditapai sepenuhnya. Hasilnya adalah bir pelbagai aroma dan perisa, seperti buah-buahan dan rasa jeruk. Juga dipanggil lambic, minuman ini biasanya sangat mahal di Brazil, kerana ragi yang digunakan untuk pengeluaran mereka hanya terdapat di beberapa bahagian Eropah.