Kandungan
- Pengenalan
- Feijoada
- Tersembunyi
- Baião dua
- Moqueca
- Beralih ke paulista
- Udang pangsit
- Acarajé
- Pamonha dan curau
- Roti keju
- Paha ayam
- Double
- Jambu dengan keju
- Padi jalan raya
- Tapioca
- Barbeku
Pengenalan
Makanan, selain menjadi keseronokan kehidupan yang paling besar, juga merupakan pengalaman budaya. Hidangan lazim tempat memberitahu sedikit tentang sejarahnya, orang-orangnya, geografi dan sifat tempatan. Brazil adalah negara yang sangat besar, dengan iklim yang berbeza dan penjajahan, yang memberi rasa masakan yang unik dan bervariasi. Dari utara ke selatan, dari timur ke barat, setiap tempat mempunyai ciri khas dan rasa istimewa. Ketahui beberapa hidangan paling istimewa di negara kita dan terokai semua perisa. Tidak mustahil untuk tidak mempunyai air mulut!
Feijoada
Ini pastilah salah satu hidangan istimewa Brazil yang paling terkenal di dunia. Kombinasi kacang hitam dengan tulang rusuk daging babi, sosej, bacon, daging kering dan, untuk lebih tradisional, kurang "halus" bahagian daging babi, seperti kaki, ekor, hidung dan telinga, semua dimasak bersama nasi putih , kubis cincang, manioc goreng, farofa, kepingan oren dan torresminho, adalah salah satu makanan kegemaran di seluruh negara dan mereka yang datang melawat negara ini tidak boleh pergi tanpa cuba. Bagi mereka yang suka rasa yang lebih kuat, anda tidak boleh terlepas lada untuk selesai.
Tersembunyi
Escondidinho adalah hidangan Northeastern yang sangat popular, asalnya dari Pernambuco. Resipi tradisional dari Pernambuco mengambil daging lembu kering yang dimasak dalam mentega botol dan manioc mashed, disiapkan dengan keju kue di atas. Hidangannya berlapis dan dibawa ke ketuhar, yang mencairkan rasa dan membentuk kerak renyah yang lazat. Apabila ia tersebar melalui Brazil, ia semakin banyak variasi. Dalam sesetengah versi, daging kering digantikan oleh ayam, udang, ikan kod atau daging lembu, dan kentang atau skuashu, bukannya ubi kayu (atau macaxeira, sebagaimana yang dikatakan oleh Pernambucan) boleh menjadi kentang atau skuasy.
Baião dua
Kacang-kacangan dengan nasi adalah salah satu pangkalan makanan di Brazil, tetapi di Ceará diciptakan salah satu versi paling lazim dari kombinasi ini, Baião dua. Di dalam hidangan ini, nasi putih bertemu dengan kacang tali (juga dikenali sebagai kacang kacang atau kacang hijau untuk warna kehijauan), daging kering yang digoreng dalam mentega botol, keju curd, bawang, calabrian dan daging, semuanya berpengalaman , disertai dengan tepung manioc dan lada. Sesetengah penyesuaian adalah mungkin, seperti keju fresas minas di tempat keju rennet atau mentega biasa untuk menggantikan mentega botol.
Moqueca
Hidangan ikan rebus ini, berasal dari asal, mempunyai dua versi, Bahia dan Capixaba. Di Espírito Santo, hidangan hanya mengambil ikan (cacao, whiting dan golden yang paling banyak digunakan), bawang, tomato, minyak zaitun, ketumbar dan pewarna. Di Bahia, santan dan minyak sawit ditambah. Di dalam kedua-dua, secara umum, penyertaan utama adalah buah pirao dan beras putih dan juga telah ditambah udang dan makanan laut lain. Persaingan selain, kedua-duanya adalah lazat. Hanya cuba membuat keputusan.
Beralih ke paulista
Hidangan Sao Paulo yang kuat ini memaparkan nasi putih, tutu kacang (jenis puree kacang dengan tepung singkong), bacon, daging kering dan kubis cincang. Ia berasal dari era bandeirantes, kerana terdapat banyak manioc di rantau ini, yang membuat tepung lebih tahan lama dan mudah dibawa, dan bandeirantes menanam kacang dalam spanduk (sebagai ekspedisi dipanggil) untuk dimakan ketika mereka kembali. Daging dan daging garam kering juga cukup lama, membentuk asas makanan jemaah haji ini. Hari ini, lazimnya dihidangkan dengan stik di tempat daging dan daging kering.
Udang pangsit
Udang udang berkrim dengan singkong tumbuk, minyak kelapa sawit, cabai, santan, udang ketumbar dan kering secara luas dikenali sebagai makanan istimewa Bahia, tetapi asalnya ditunjuk sebagai campuran Afrika (dibawa oleh hamba) dan asli (oleh kehadiran kuat ubi kayu yang memberikan konsistensi krim ke dalam hidangan). Pengiring yang paling biasa adalah nasi putih, tetapi bobo juga boleh dihidangkan dengan minyak kelapa sawit, yang sangat mudah dipersiapkan (hanya tumis bawang di minyak kelapa sawit dan tambahkan tepung singkong), yang memberikan rasa lagi yang paling istimewa untuk hidangan!
Acarajé
Tiada siapa yang boleh mengatakan bahawa dia berada di Bahia jika dia tidak merasakan acarajé. Hidangan ini sangat penting untuk budaya kita bahawa ia diiktiraf sebagai warisan sejarah Brazil oleh Institut Warisan Bersejarah dan Artistik Nasional (Iphan). Akar Afrika tidak dapat dinafikan dan hingga kini dijual oleh kaum wanita yang berpakaian putih, Bahia, seperti di wilayah Umbanda dan Candomblé. Disediakan menghormati tradisi nenek moyangnya, kue terkenal ini dibuat dari kacang hitam goreng dalam minyak kelapa sawit dan disumbat dengan campuran udang, lada dan bawang kering yang lazat, yang menghasilkan rasa yang unik.
Pamonha dan curau
Dua hidangan yang dibuat dengan jagung hijau, curau dan pamonha dapat dihidangkan manis atau gurih, sendirian atau disertai dan selalu berhasil, terutama pada pesta Juni. Jagung adalah salah satu unsur utama makanan asli dan nama "pamonha" dikaitkan dengan Tupi (yang bermaksud "melekit" dalam bahasa ini), merujuk kepada konsistensinya. Pamonha dibuat dengan jagung hijau parut, dimasak dengan susu dan garam atau gula, bergantung pada rasa yang diinginkan. Curau adalah krim jagung yang mempunyai pelbagai bentuk penyediaan, tetapi biasanya dimakan manis.
Roti keju
Beberapa makanan mempunyai asal sebagai pasti sebagai roti keju. Tiada siapa yang berpendapat bahawa ia adalah makanan Minas Gerais, walaupun cara ia dicipta mempunyai versi yang berbeza. Versi paling popular oleh ahli sejarah adalah bahawa resipi itu dibuat pada ladang tenusu, mungkin pada abad kesembilan belas. Dalam ketiadaan tepung yang berkualiti, mereka mula menggunakan taburan untuk membuat sejenis roti yang mereka menambah keju yang sudah tua dan akan berakhir dibuang.Hari ini roti keju dimakan di seluruh negara dan sudah sangat dicari produk eksport.
Paha ayam
Asal usul kayu ayam lazat mempunyai beberapa versi. Yang paling dikomentari, yang diterbitkan dalam buku "Cerita dan Resipi", oleh Nadir Cavazin, mengatakan bahawa dia dibesarkan untuk salah satu daripada anak-anak Princess Isabel dan Count D'Eu, seorang kanak-kanak dengan keperluan khas yang hidangan kegemarannya adalah paha ayam. Pada suatu hari, jika tidak ada paha untuk menawarkan anak itu, tukang masak memutuskan untuk menggunakan bahagian lain ayam (payudara, sayap, dan lain-lain) untuk menghasilkan satu. Dia mencincang segala-galanya, membungkusnya dengan adunan dan menggorengnya, itu kejayaan yang luar biasa. Dan ia tetap menjadi salah satu makanan ringan yang paling disukai di Brazil hingga ke hari ini.
Double
Dobel adalah hidangan asal Portugis yang lama dimasukkan ke dalam masakan Brazil yang popular. Rebus kacang rebus putih, rebusan daging lembu, bacon, sosej dan aroma hijau membahagikan pendapat. Walaupun mempunyai banyak peminat, banyak orang merosakkan hidung mereka di pinggan, kerana bucho atau ganda tidak lebih daripada perut, bahagian yang tidak menarik bagi banyak orang. Untuk meningkatkan rasa, hidangan juga boleh disediakan dengan rusuk daging babi dan kentang rebus dan, untuk menemani, nasi putih, kubis kubis yang berpengalaman dan sedikit lada. Bagi mereka yang menyukainya adalah plat penuh!
Jambu dengan keju
Juga dikenali sebagai Romeo dan Juliet, kombinasi keju minas dengan jambu cascão adalah godaan perlombongan. Pengeluaran keju artisanal dari Minas Gerais telah menjadi tradisi di rantau ini selama berabad-abad, jadi perwakilan untuk budaya Brazil dan Brazil, yang pada tahun 2008 diiktiraf sebagai warisan budaya oleh Institut Warisan Bersejarah dan Artistik Nasional (Iphan), untuk memelihara teknik pengeluaran tradisional. Cascao jambu, satu lagi kegembiraan mineral biasa, adalah jambu sayap desa, yang dibuat dari jambu biji dengan kulit dan semua. Pasangan ini kelihatan begitu lazat, kerana jambu jambu biji itu seimbang dengan rasa asin ringan keju.
Padi jalan raya
Hidangan ini berasal dari Rio Grande do Sul kerana gerabaknya adalah orang-orang yang mengendarai kereta dengan bekalan dan dimasak untuk pasukan yang mengembara wilayah selatan negara itu, membawa barangan dan binatang untuk dijual dari kota ke kota. The charque (yang tidak sama dengan daging kering atau daging matahari, tetapi ia adalah sama) dan beras sentiasa menjadi sebahagian daripada peruntukan untuk perjalanan, kerana mereka tidak mudah rosak. Resipi ini agak mudah tetapi penuh rasa. Ia mengambil nasi, potong atau potong, bawang, bawang putih dan bumbu.
Tapioca
Tapioca adalah sebahagian daripada kehidupan sehari-hari di Northeastern, tetapi telah memenangi penyokong di seluruh negara. Daripada asal-usul asli, ia adalah jisim putih yang dibentangkan dalam format yang serupa dengan pancake, yang terbuat dari kanji manioc. Ia boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis tambalan manis dan asin, seperti mentega, keju curd dengan kelapa parut, daging kering dengan mozzarella, susu pekat, dulce de leche, dari kreativiti mereka yang menyediakan. Bercakap dalam persediaan, ia memerlukan sedikit teknik untuk menghasilkan hasil yang baik, tapi yang tumbuh dengan ubi kayu, biasanya tahu bagaimana melakukannya sejak kecil.
Barbeku
Barbeku adalah sebahagian daripada budaya Brazil, baik berkaitan dengan gastronomi dan acara sosial. Walaupun konsep daging bakar api adalah sesuatu yang lama seperti penemuan api itu sendiri, cara barbeku disediakan di Brazil berasal dari selatan negara ini, lebih khusus dari Rio Grande do Sul Di wilayah gauchos pampas, salah satu yang paling penting dalam pembiakan lembu Brazil, petani mula memanggang daging di atas kebakaran bersenjata di tanah, hanya dengan garam kasar yang diberikannya kepada lembu. Jadi, untuk gaucho tradisional, barbeku hanya daging dan garam kasar.