Kandungan
Cendawan adalah makanan yang sangat serba boleh yang boleh ditawarkan segar dalam salad, tumis dalam telur dadar atau panggang di bawah api. Pasaran anda biasanya mempunyai tiga jenis jenis cendawan yang mempunyai penampilan masing-masing yang berbeza, tetapi pada hakikatnya, semua jenis ini adalah sebahagian daripada spesies yang sama. Dengan sedikit latihan, anda boleh mengenal pasti cendawan Bud, Crimini dan Portobello, dan membuat hidangan yang lazat.
Arahan
-
Kenal pasti Button Mushroom terlebih dahulu - mereka adalah yang paling laris di pasaran. Cendawan jenis ini kecil dan meruncing, bervariasi dari warna, dari putih ke coklat. Apabila mereka diserahkan, butang yang lebih baru mempunyai tudung tertutup atau kulit nipis yang menghubungkan tanjung itu ke batang, dan mereka menambah rasa yang lebih halus. Sampul pada cendawan lebih banyak "dewasa" biasanya terbuka, mendedahkan insang mereka, dan rasa lebih kuat.
Butang Cendawan yang baru dan baru dipilih mempunyai krim putih dengan tudung tertutup (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)
-
Belajar membezakan cendawan Crimini dengan warna - ini mempunyai warna yang serupa dengan kopi, dan kadang-kadang dipanggil "comel" atau "cendawan coklat". Crimini mempunyai rasa yang lebih sengit daripada Bud, walaupun mereka masih sama dalam bentuk dan tekstur.
Cendawan Crimini serupa dengan saiz dan bentuk kepada Bud, walaupun warna coklat (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
-
Bertemu dengan Portobello - kadangkala dipanggil Portobella. Cendawan ini dikenali dengan saiznya yang luar biasa; mereka membesar sehingga diameter 15 cm. Portobello adalah cendawan Crimini dalam versi "dewasa", yang dikenali dengan teksturnya yang gemuk. Anda boleh mengenali mereka menerusi format cakera besar mereka dan warna gelap (coklat tua).
Cendawan Portobello adalah cakera gelap yang besar (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)
Bagaimana
- Cendawan perlu bernafas. Mereka bertahan lebih lama apabila mereka disimpan dalam beg kertas di dalam peti sejuk.
- Perlahan cuci cendawan sebelum menyiapkannya, tetapi elakkan membuangnya ke dalam air, kerana bahagian dalaman mereka tidak masak dengan baik selepas menyerapnya.