Kandungan
Sejarah sup labu bermula dengan sambutan Kemerdekaan Haiti pada tahun 1804. Pada 1 Januari 1804, orang Haiti bekerja sama untuk mencipta sup untuk meraikan kebebasan peneroka Perancis. Sehingga itu, peneroka percaya bahawa orang kulit hitam, di bawah peraturan mereka, tidak dapat bekerja sama untuk mencipta sesuatu. Hari ini, sup tradisional labu yang dikenali sebagai "sup joumou" dibuat dan berkhidmat kepada rakan dan keluarga di Haiti, sebagai penghormatan terhadap perjuangan mereka untuk kebebasan.
Makna
Sebagai koloni Perancis, orang Haiti hanya dapat makan sup nipis dengan roti. Mereka tidak dibenarkan makan makanan mewah seperti labu, sup dan sayur-sayuran lain. Sup ini dicipta untuk melambangkan perpaduan dalam menghadapi kesukaran. Ia dihidangkan untuk semua orang dalam perayaan pertama kemerdekaan dan orang Haiti masih memegang tradisi hari ini.
Ciri-ciri
Ciri unik sup adalah penggunaan lemon dan jus oren yang ditambah kepada sup dalam baking. Ini memberi sup rasa yang sedikit masam, yang dianggap sebagai metafora untuk warisan yang dikongsi orang-orang Haiti sejak kemerdekaan peneroka mereka. Satu versi tulen sup menggunakan "picklese", yang merupakan cuka pedas, yang berasal dari Haiti.
Geografi
Sup labu kini dibuat di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, kebanyakannya dibuat di Haiti semasa perayaan kemerdekaan dan, di Amerika Syarikat, semasa cuti Thanksgiving. Orang-orang Haiti yang meninggalkan negara selepas kemerdekaan membawa hasil ke Amerika Syarikat. Resipi telah diubah suai selama bertahun-tahun dan bergantung kepada pelbagai ramuan yang tersedia di tempat ini.
Kesalahpahaman
Walaupun India Asli Amerika makan labu, mereka tidak mencipta sup. Mereka makan labu selepas ia dipotong menjadi jalur dan dibakar. Penjajah Amerika melihat bagaimana orang India menggunakan sayuran dan mula memasukkannya ke dalam diet mereka. Sup labu tidak disebut dalam mana-mana buku di Amerika sehingga pertengahan 1800-an.
Kesan
Orang yang melawat Haiti mungkin tidak memahami pentingnya perayaan kemerdekaan. Anda boleh membayangkan bahawa tidak banyak meraikan sejak negara mengalami kemerosotan ekonomi dan sosial semenjak revolusi 1804. Walau bagaimanapun, orang Haiti percaya bahawa perjuangan untuk kesamaan belum lagi berakhir. Mereka percaya sup itu memberi mereka keberanian untuk mengatasi penindasan, sekarang dan di masa depan.