Kandungan
Menjelang tahun 1990, menu makanan pembuka dan starter mula merangkumi bruschetta. Versi awal roti roti panggang ini biasanya dihiasi dengan kemangi segar, tomato bawang putih, bawang putih dan minyak zaitun, gabungan roti bawang putih dan pizza pada roti Perancis. Restoran merangkumi konsep dengan semangat, dan pilihan liputan meningkat dengan permintaan.
Definisi bruschetta
Kata kerja bahasa Itali "bruscare" bermaksud "untuk membakar arang" dan "brusciare" bermaksud "untuk membakar atau bersulang", iaitu bagaimana bruschetta pertama dibuat. Nama "bruschetta" berasal dari kata kerja ini, walaupun bruschetta moden sering dibuat dengan roti panggang dalam kuali atau dibakar dalam oven, sehingga mereka kering dan konsisten. Apabila memesan bruschetta di Itali, anda mungkin akan dihidangkan dengan sepotong roti Itali, ringan dibakar dan renyah, dihiasi dengan minyak zaitun dan daun basil di sisi. Walau bagaimanapun, jika anda meminta "bruschette", jamak bruschetta, mengharapkan plat bruschetta dengan pelbagai topping.
Kisah asal
Walaupun semua rekod sejarah bruschetta merujuk kepada Itali, wilayah yang tepat dan tahun kelahirannya adalah kontroversi. Orang-orang Rom kuno menguji kualiti minyak zaitun baru dengan menyebarkannya pada sepotong roti panggang untuk mencuba, sebuah adat yang kini lazim di semua wilayah pengeluaran minyak zaitun di Itali, khususnya Lazio, Tuscany dan Umbria. Sesetengah laporan menyatakan bahawa roti yang dicelup dalam minyak telah disapu di atas daun basil untuk menyerlahkan rasa minyak zaitun. Akaun sejarah lain bruschetta memberitahu bahawa ia telah dibangunkan dari percubaan untuk memperbaiki roti lama dengan minyak zaitun.
Evolusi bruschetta
Bruschetta mudah, pada mulanya, adalah versi roti bawang putih bagi lelaki miskin. Roti bakar itu hanya dibumbui dengan intipati bawang putih, dan bukannya dihidangkan dengan kepingan bawang putih di permukaan roti. Apabila pembuka selera menjadi popular di Amerika, minyak zaitun dan bawang putih kekal dalam resipi, tetapi topping Itali tradisional digantikan dengan sosej, keju, pancetta, cendawan, zaitun dan truffles.
Petua Berkhidmat
Untuk hasil terbaik, gunakan roti asli Itali, kerana lebih pedesaan lebih baik; ciabatta adalah pilihan yang baik. Pengganti yang boleh diterima termasuk baguette Perancis atau mana-mana roti dengan badan yang kenyal dan tekstur berpori, yang menyediakan roti panggang yang baik. Menara roti di kedua-dua belah pihak untuk mengelakkannya daripada basah. Gunakan minyak zaitun dara yang berkualiti tinggi atau lebih tinggi untuk memberikan bruchetta rasa yang lebih baik.