Kandungan
Gula selulosa (carboxymethylcellulose atau CMC) adalah agen penebalan serba boleh, berkesan dan mudah digunakan yang mempunyai banyak aplikasi perindustrian. Ia didapati dalam pelbagai produk termasuk tembakau, kertas dan yogurt. Gula selulosa menstabilkan protein, menambah tekstur dan rasa, membentuk filem tahan minyak dan mengekalkan kelembapan dalam makanan industri dan diproses.
Nama lain
Gula selulosa juga dikenali sebagai natrium selulosa glikolat, CMC dan natrium carboxymethylcellulose yang disucikan.
Hartanah
Gula selulosa mudah larut dalam air sejuk dan panas. Ia kelihatan sebagai serbuk berserat berbutir dan putih yang mempunyai rintangan haba yang baik untuk kestabilan enzim, pengemulsian dan kelikatan.
Gula selulosa didaftarkan oleh Perkhidmatan Kimia Abstrak (CAS), atau Perkhidmatan Abstrak Kimia, Persatuan Kimia Amerika. Nombor CAS anda ialah 9004-32-4. Rumus kimianya ialah C 6 H 7 O 2 (OH) 2 OCH 2 COONa.
Pengilang dan jenis
Gula diekstrak daripada pulpa kayu dan selulosa yang disucikan. Menurut R. Sinha, dalam bukunya "Outlines of Polymer Technology: Manufacture of Polymers", gusi selulosa pertama kali dihasilkan pada tahun 1917 dan dibuat secara komersil dalam 1930-an.
Pelbagai jenis dan gred gusi selulosa dihasilkan secara komersial, termasuk gred selulosa gred teknikal (atau CMC mentah, secara amnya kurang daripada 80% tulen), gred separuh tulen (kesucian 80-95%) dan gusi (kesucian melebihi 99.5%). Hanya gusi selulosa yang disucikan adalah selamat untuk kegunaan manusia.
Kegunaan
Gula selulosa terutamanya agen penstabil dan penebalan yang digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk menebal produk tenusu (susu, yogurt dan ais krim) dan menstabilkan makanan haiwan, produk roti, syrup dan minuman.
Menurut Alan Imeson, dalam buku "Penstabil Makanan, Penoreh dan Ejen Gelling", gula selulosa membantu menstabilkan pH minuman protein. Ia juga digunakan untuk mengekalkan makanan manis kaya gula, seperti gula-gula, frosting dan syrup. Gusi mengawal pertumbuhan kristal ais dalam pencuci mulut dan es krim beku.
Ia digunakan dalam bidang petroleum penggerudian cecair dan produk penjagaan diri (ubat gigi, gel rambut, syampu, losyen dan salap).
Industri tekstil menggunakan gusi selulosa dalam produk seramik dan kertas. Gula mentah digunakan, pada skala yang lebih kecil, dalam detergen untuk dobi.
Maklumat harga dan pembelian
Gred selulosa yang berbeza mempunyai harga yang berbeza. Ia boleh dibeli dari kedai dalam talian dan pembekal kimia dalam kuantiti yang berbeza. Pada bulan Jun 2010, EMD Chemicals Inc., anak syarikat Merck KGaA dari Amerika Utara, yang mempunyai ibu pejabat di Darmstadt, Jerman, menyediakan beg 1 kg kelikatan selulosa yang rendah untuk R $ 262.66.