Kandungan
Pada masa yang berlainan dan negara-negara yang berbeza, kopi telah dibuat dalam pelbagai cara, termasuk mendidih, penyerapan dan penapisan. Apapun kaedahnya, kopi selalu dibuat dengan air panas. Kaedah alternatif yang telah digunakan sejak tahun 1960-an, tetapi kini hanya menjadi terkenal, menggunakan air sejuk. Walaupun ia mungkin mengambil sedikit masa untuk menangkap, idea itu sepertinya mempunyai kelebihannya.
Kimia kopi
Kopi dibuat menggunakan air untuk mengeluarkan pelbagai jenis bahan kimia serbuk kopi. Sekitar satu peratus daripada secawan kopi terdiri daripada beberapa sebatian bijir yang dibubarkan dalam air. Ini termasuk sebatian aromatik, minyak, asid dan, tentu saja, kafein.
Persediaan tradisional
Bahan kimia sentiasa dibubarkan lebih cepat dan mudah dalam pelarut panas, jadi sepanjang sejarah air panas telah digunakan untuk membuat kopi. Ini memastikan bahawa semua bahan kimia yang enak masuk ke dalam air, dan ia tidak mengambil banyak masa untuk membuat kopi. Cawan yang ideal dibuat dengan mengeluarkan jumlah bahan kimia yang tepat, dan ini biasanya memerlukan suhu air kira-kira 93 darjah Celsius. Penggunaan air hangat boleh mendapatkan lebih banyak kopi dari jumlah kacang tanah yang sama, tetapi juga mengeluarkan beberapa bahan kimia yang berbeza, yang akan memberikan kopi rasa pahit.
Proses penyediaan sejuk
Kopi sejuk, sejuk dibuat dengan mencampurkan bersama 450 gram serbuk kopi dengan 9 cawan air pada suhu bilik. Satu gelas air ditambah ke dalam sebuah bekas bir, diikuti oleh separuh kopi, kemudian satu lagi 4 cawan air. Selebihnya kopi kemudian ditambah, diikuti oleh air yang lain. Campuran tidak diaduk, walaupun air perlu ditambahkan dengan teliti, supaya semua kopi dibasahkan. Campuran ini dibenarkan berdiri pada suhu bilik selama 12 jam, kemudian ditapis untuk menghasilkan kira-kira 6 cawan kopi pekat.
Minum kopi dengan persediaan sejuk
Pekat ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu. Untuk membuat secawan kopi, hanya campurkan satu bahagian pekat dengan tiga bahagian air atau susu. Untuk mendapatkan secawan kopi panas, anda boleh memanaskan air atau susu, atau anda boleh campuran terlebih dahulu dan kemudian memanaskan campuran dalam gelombang mikro.
Kelebihan
Memandangkan proses air sejuk tidak membubarkan banyak bahan kimia dari biji kopi kerana air panas tidak, tahap pelbagai bahan kimia pahit atau berasid adalah lebih rendah. Sesetengah orang mendapati bahawa, untuk sebab ini, kopi yang dibuat sejuk mempunyai rasa yang lebih lembut, dan diterima lebih mudah oleh perut anda. Kopi sejuk sejuk juga memelihara dengan baik apabila disejukkan dan menghasilkan lebih banyak daripada jumlah kacang yang sama.