Kandungan
Disodium difosfat adalah bahan tambahan kimia dan pengawet. Ia mempunyai banyak nama samaran, seperti disodium hidrogen fosfat, natrium hidrogen fosfat dan dibasik natrium fosfat. Ia adalah serbuk putih tanpa bau dan, kerana ketebalannya lebih besar daripada dua, ia boleh mengikat banyak unsur kimia lain.
Penukaran
Sebatian tersebut dapat mengubah natrium nitrit menjadi nitrogen dioksida. Natrium nitrit adalah garam tidak berwarna atau kekuningan yang digunakan sebagai pengawet daging dan sebagai penawar keracunan sianida. Selain itu, ia juga dapat melebarkan saluran darah. Nitrogen dioksida adalah gas coklat kemerahan yang sangat mengoksidakan dan beracun. Ini adalah kawasan di mana penukaran kepada bahan lain tidak diperlukan.
Diiktiraf sebagai selamat
Disodium difosfat menambah warna pada makanan atau mencegah perubahan warna. Ia digunakan untuk mewarnai hot dog dalam bungkusannya. Ia juga digunakan dalam kemasan kerepek kentang untuk mencegah keperangan dan pengoksidaan kentang. Kompaun ini umumnya diakui keselamatannya untuk digunakan dalam makanan, tetapi ada peringatan, kerana penggunaannya dalam jumlah besar dapat menyebabkan kadar mineral yang tidak seimbang dalam tubuh dan kehilangan tulang.
Membakar roti
Disodium difosfat digunakan dalam makanan laut dalam tin untuk mengekalkan warna dan mencegah penguraian semasa pengangkutan dari tempat pengeluaran ke kedai. Ia juga digunakan sebagai ragi untuk pelbagai jenis roti. Ragi adalah bahan yang bertindak seperti ragi untuk membuat roti tumbuh.
Kegunaan industri
Disodium difosfat adalah agen penyangga dan pangkalan Lewis, iaitu, menyumbangkan elektron, menariknya ke sebatian lain, meneutralkan bahan. Ini juga memiliki kegunaan industri: dapat menghilangkan noda besi dan menstabilkan hidrogen peroksida. Ia digunakan untuk membersihkan mesin yang digunakan di ladang tenusu, dan juga untuk menghilangkan bulu babi dan bulu ayam sebelum disembelih. Di samping itu, disodium difosfat digunakan dalam pengeluaran plastik.
Membuat keju
Disodium difosfat ditambahkan ke rennet kasein sebagai pengawet makanan dan menjadikan makanan tertentu dapat dimakan. Rennet adalah lapisan perut lembu (usus) yang digunakan untuk membekukan susu. Casein adalah fosfoprotein susu yang dihasilkan ketika rennet membekukan susu. Disodium difosfat juga menyebabkan susu menggelembung atau menggelembung dan digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan keju.