Kandungan
Ragi kering aktif dan ragi kering segera adalah dua jenis ragi organik yang biasa digunakan di rumah. Walaupun kelihatan serupa, mereka dicampurkan dalam resipi menggunakan kaedah yang berbeza, untuk mendapatkan pertumbuhan doh yang terbaik.
Pekerjaan
Ragi segera dan aktif boleh digunakan dalam resipi roti dan adunan lain yang memerlukan ragi biologi. Ragi kering seketika mempunyai kemampuan tambahan untuk membiak dengan cepat, menyebabkan adunan tumbuh dengan cepat.
Pengenalan
Kedua-dua jenis ragi ini dijual dalam bungkusan individu dan dalam botol yang lebih besar oleh beberapa syarikat. Ragi kering segera Fleischmann juga dikenali sebagai ragi organik.
Percampuran
Dalam menyediakan adunan, ragi kering aktif mesti dicampurkan dengan air panas sebelum ditambahkan ke bahan lain. Sebaliknya, yis kering segera mesti dicampurkan terus dengan bahan kering. Kemudian, cecair mesti dipanaskan hingga 50 ° C sebelum ditambahkan.
Masa
Ragi kering aktif memerlukan kira-kira dua jam untuk menjadikan doh berukuran dua kali ganda. Gambar itu hanya mengambil masa sepuluh minit untuk mencapai hasil yang sama.
Perisa
Roti yang dibuat dengan ragi kering segera mungkin tidak enak seperti yang disediakan dengan ragi kering aktif. Untuk meningkatkan rasa, biarkan adunan naik perlahan di dalam peti sejuk semalaman.