Kandungan
Pemanasan gas adalah kegemaran tukang masak profesional untuk menjadi cepat dan panas. Apabila memasak di rumah, bagaimanapun, ia boleh menjadi tidak stabil dan menghasilkan suhu tidak tepat. Setiap dapur berbeza, dan mungkin mengambil masa untuk membiasakan diri dengan peralatan khusus gas anda. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tip yang boleh membantu mengawal haba dan mendapatkan hasil terbaik dari setiap resipi.
Suhu
Oleh kerana haba adalah bergantung kepada gas, ketepatan suhu bergantung kepada bekalan anda. Banyak faktor boleh mengawal kawalan ini, dan walaupun ketuhar baru mungkin sedikit daripada perintah. Termometer ketuhar yang baik, diletakkan di rak tengah oven, akan membantu memastikan suhu yang dikehendaki.
Latar belakang terbakar
Masalah dengan ketuhar gas adalah bahawa haba boleh menjadi sangat kuat di bahagian bawah, membakar bahagian bawah kek, biskut dan barang bakar lain. Salah satu cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan menggunakan piring-piring dan kepingan-kepingan penebat. Lapisan mereka dengan foil silikon juga boleh membantu. Kelemahannya ialah ini sepenuhnya menghalang bahagian bawah daripada memanggang.
Ketidakseimbangan suhu
Ketidaksamaan suhu boleh menjadi masalah dalam relau gas, terutama yang lebih tua. Membersihkan dapur boleh membantu jika mulut anda tersumbat dengan lemak atau kepingan makanan. Penyelesaian yang baik untuk kesulitan ini ialah meletakkan batu pembakar pizza atau jubin seramik tanpa unggun di rak bawah oven. Anda boleh mencari jubin di kedai atau peralatan bekalan rumah. Biarkan ruang di tepi untuk membolehkan peredaran udara, tetapi tutup kawasan di bawah makanan.
Biarkan oven panaskan cukup lama untuk memanaskan jubin. Semasa memasak, gas akan memanaskan seramik, yang akan memancarkan haba secara merata melalui ruang di sekelilingnya, membantu menjaga suhu diagihkan dengan baik. Jubin akan membuat penapis di antara mulut ketuhar dan panggangnya, membantu mengelakkan membakar bahagian bawah makanan atau membakarnya secara tidak rata.
Gunakan "bakar"
Setelah memanaskan oven, ubah fungsinya menjadi "bakar". Relau gas moden biasanya mengeluarkan haba dari dinding atas dan bawah dalam tetapan "panaskan" untuk memanaskannya dengan cepat. Dalam mod "bakar", haba hanya akan berpunca daripada bahagian bawah perkakas.
Pengudaraan dan kelembapan paksa
Jika ketuhar anda mempunyai kipas untuk peredaran udara, gunakan dan bakar pada suhu yang lebih rendah sedikit. Peredaran udara yang lebih baik akan membantu makanan untuk dibakar sama rata dan lebih pantas, walaupun dalam keadaan panas ini.
Tungku ini lebih lembab daripada versi elektriknya kerana bahan yang dikeluarkan dalam pembakaran gas. Ini boleh mengubah resipi, terutamanya hidangan yang memerlukan pemanasan kering untuk membuat cengkerang. Sebagai contoh, roti mungkin tidak membuat cengkerang yang ideal dalam ketuhar gas, dan ini adalah perkara biasa. Walau bagaimanapun, peminat dapat membantu mempermudah proses tersebut.