Kandungan
Keju Parmesan berasal dari bandar Parma, Itali. Ia berumur sekitar dua tahun dan mempunyai rasa yang kaya dan kuat.Keju jenis ini banyak digunakan dalam masakan Itali, seperti fettuccine alfredo, parmegiana ayam dan lasagna, untuk beberapa nama. Dalam banyak resipi, keju perlu dicairkan, yang dengan produk ini sedikit lebih rumit. Untuk memastikan keju cair dengan baik dan mempunyai rasa yang diinginkan, kesabaran, masa dan produk berkualiti diperlukan.
Langkah 1
Beli keju Parmesan yang berkualiti. Mereka datang dalam bentuk kepingan dan biasanya terletak berhampiran kaunter kedai sejuk atau di bahagian makanan asing pasar raya. Keju Parmesan kalengan diproses beberapa kali untuk mengelakkannya terkumpul di bahagian bawah bungkusan, dan oleh itu tahan terhadap pencairan.
Langkah 2
Tunggu produk mencapai suhu bilik sebelum memarutnya, sehingga anda mengurangkan masa yang diperlukan untuk terdedah kepada panas. Keju jenis ini mempunyai kandungan protein yang tinggi dan sedikit kelembapan, oleh itu, pendedahan haba yang berpanjangan menyebabkannya menjadi getah tidak dapat dipulihkan.
Langkah 3
Parut dengan bahagian parut yang lebih halus. Ia dikelaskan sebagai keju lebur lembut, dan memarut halus akan membantunya mencapai potensi penuh.
Langkah 4
Campurkan keju parut perlahan-lahan, jika anda membuat fettuccine alfredo atau apa-apa sos Parmesan asas. Tambahkan sedikit dalam satu masa, kacau selalu. Pastikan pendedahan kepada haba minimum.
Langkah 5
Sekali lagi, selalu diingat bahawa, kerana kekurangan kelembapan pada keju jenis ini, ia akan mencair pada suhu tertentu, dan selepas itu akan kelihatan getah. Di samping itu, dalam hidangan seperti lasagna atau ayam parmigiana, ia hanya ditambahkan pada penyediaan hanya pada minit terakhir memasak, yang cukup mencair.
Langkah 6
Campurkan produk dengan keju yang lebih lembap, seperti ricotta atau mozzarella. Gabungan ini menghilangkan masalah pendedahan kepada panas dan sangat biasa pada hidangan seperti lasagna atau conchiglione yang disumbat, yang memerlukan memasak yang berpanjangan.
Langkah 7
Gariskan loyang dengan kertas perkamen untuk membuat makanan ringan parmesan renyah. Panggang hingga cair, selama kira-kira lima hingga enam minit, pada suhu 175º C. Menggunakan kertas perkamen membolehkannya dikeluarkan dengan mudah dari kuali tanpa mengurangkan kelembapan keju.