Kandungan
Apabila makanan disediakan dengan tidak betul, makanan tersebut dapat mengandungi organisma berbahaya yang menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia.Asal keracunan makanan boleh datang dari penuaian dan pemprosesan makanan, cara penyimpanannya atau penyediaannya yang tidak betul, terutama jika dihidangkan mentah. Gejala keracunan makanan termasuk loya, cirit-birit, sakit perut, demam dan kelemahan. Gejala-gejala ini mula muncul di mana sahaja dan berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari selepas memakan makanan.
Jam
Manifestasi dalam waktu yang lebih singkat keracunan makanan berlaku dengan pendengar (terdapat dalam produk tenusu yang tidak dipasteurisasi, daging kalengan, hot dog), dengan norovirus (terdapat dalam makanan laut dan produk mentah), dengan Clostridium perfringes (terdapat dalam sos daging) dan panggang yang tidak dimasak) dan Staphylococcus aureus (terdapat dalam daging dan susu). Gejala boleh muncul pada bila-bila masa antara 1 dan 48 jam selepas pengingesan.
Hari-hari
Sebilangan bahan cemar memerlukan masa beberapa hari untuk bertindak pada badan sebelum gejala muncul. Yang paling terkenal adalah Salmonella, yang terdapat dalam produk daging, susu dan ayam, dan gejala keracunan makanan muncul satu hingga tiga hari setelah makan makanan. Rotavirus dan shigella, keduanya terdapat dalam produk mentah, memakan masa lebih lama. Campylobacter, yang terdapat dalam daging dan unggas yang bersentuhan dengan kotoran, muncul setelah dua hingga lima hari. Virus E. coli, yang terdapat pada daging lembu yang tercemar dan susu yang tidak dipasteurisasi, memerlukan satu hingga lapan hari untuk menunjukkan gejala. Vibrio vulnificus, yang terdapat pada moluska seperti kerang dan tiram, juga muncul dalam satu hingga tujuh hari.
Minggu
Dalam beberapa kes, keracunan makanan boleh memakan masa hingga beberapa minggu hingga gejala mulai muncul. Hepatitis A, misalnya, tidak muncul selama hampir empat minggu, dan boleh dijumpai dalam makanan laut dan makanan mentah. Giardia lamblia, yang terdapat dalam sayur-sayuran mentah, menampakkan diri antara 7 dan 14 hari. Kadang kala sumber keracunan makanan sukar ditentukan dengan tepat kerana jangka masa antara makan makanan yang tercemar dan menunjukkan gejala.
Tempoh
Setelah keracunan makanan muncul, ia boleh berlangsung antara satu hari hingga satu setengah minggu. Bahaya paling besar dalam tempoh ini adalah dehidrasi akibat kehilangan cairan (muntah dan cirit-birit membuat anda cepat kering). Anda mungkin menghadapi kesukaran untuk menyimpan makanan di perut anda. Cuba minum sebanyak mungkin air, atau menghirup ketulan ais jika anda menghadapi masalah menelan. Lebih suka makanan dengan sedikit perasa dan mudah dicerna, seperti keropok dan sup ringan, jadi anda akan menjadi lebih kuat. Dalam keadaan di mana anda tidak dapat menelan cecair lebih dari 24 jam, segera hubungi doktor. Dia boleh melakukan penghidratan intravena untuk memastikan anda stabil sehingga anda menjadi lebih baik.
Pertimbangan
Oleh kerana keracunan makanan boleh mempunyai tempoh pra-paten yang ketara, penting untuk mengingat apa yang anda makan dalam jangka waktu tertentu. Cuba ingat makanan mentah, seperti tiram dan salad, di tempat-tempat yang nampaknya tidak begitu bersih. Sekiranya anda ingat ketika anda makan di sana dan makanan apa yang dimakan, buat garis masa untuk menentukan jenis keracunan makanan yang terdapat dalam kes anda.