Kandungan
Kubis kadang-kadang mempunyai rasa yang sedikit pahit. Memasak adalah cara untuk menghilangkan kepahitan, tetapi tidak semua resipi memerlukan sayur yang dimasak. Sekiranya kubis mempunyai rasa pahit dan anda perlu menggunakannya mentah atau dalam salad, sediakannya sebelum disajikan. Rasa pahit ini terdapat terutamanya di dalam cairan daun kubis. Oleh itu, menghilangkan kelebihannya dapat mengurangkan kepahitan dan tetap menjadikan sayur lebih segar, memberikan tekstur yang menyenangkan ketika disajikan mentah.
Langkah 1
Kupas daun luar kubis. Kemudian potong inti dan buang bersama daun.
Langkah 2
Potong kubis menjadi seperempat, pisahkan daunnya masing-masing.
Langkah 3
Buat timbunan kira-kira 5 cm dari daun, di dalam pinggan besar. Kemudian taburkan dua sudu garam di atasnya. Terus menumpuk dan garam daun sehingga semuanya berada di atas pinggan.
Langkah 4
Letakkan piring daun kubis masin di dalam peti sejuk dan sejukkan selama dua hingga tiga jam. Garam menghilangkan kepahitan dari daun.
Langkah 5
Masukkan kubis ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air sejuk, bersihkan garam berlebihan dan cairan pahit yang dikeluarkan dari daun.