Kandungan
Lada jalapeno salai dikenali sebagai lada chipotle. Seperti makanan lain, proses merokok lada melibatkan kepanasan tidak langsung. Proses merokok menanam rasa dan mengeringkan lada, berbanding memasaknya. Anda harus selalu memulakan proses merokok dengan pemanggang yang bersih, kerana sisa makanan panggang sebelumnya boleh mempengaruhi rasa lada. Selain menggunakan arang, kayu seperti oak, walnut dan pecan juga berfungsi dalam prosesnya.
Langkah 1
Basuh lada jalapeno dengan air sejuk. Mereka mengandungi biji dan urat putih, yang menjadikan lada sangat pedas. Sekiranya anda lebih suka lada yang kurang pedas, potong separuh dan buang biji dan urat.
Langkah 2
Ikuti arahan untuk menyediakan pembungkusan potongan walnut, oak atau pecan. Beberapa jenis mesti direndam di dalam air sebelum digunakan.
Langkah 3
Keluarkan panggangan dari panggangan dan letakkan arang di satu sisi bahagian bawah panggangan. Buat api kecil dengan arang mengikut arahan pengeluar. Lada akan dihisap oleh panas tidak langsung, jadi pastikan bahawa arang tertutup pada satu sisi panggangan.
Langkah 4
Letakkan kepingan kayu di atas arang, dan kemudian letakkan pemanggang panggangan. Letakkan lada di panggangan di sebelah bertentangan dengan api. Untuk merokok setiap lada dengan betul, jangan letakkan terlalu dekat. Panas mestilah rendah dan tidak boleh bersentuhan dengan lada.
Langkah 5
Letakkan penutup di panggangan dan buka slot pengudaraan. Biarkan lada merokok selama 16 jam atau sehingga kelihatan garing dan berwarna coklat gelap.