Kandungan
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
- Langkah 5
- Langkah 6
- Langkah 7
- Langkah 8
- Langkah 9
- Langkah 10
- Langkah 11
- Langkah 12
- Langkah 13
- Langkah 14
Merokok tulang rusuk adalah proses yang sangat mudah, yang melibatkan tiga idea: (1) masak perlahan, (2) gunakan suhu rendah dan (3) gunakan asap untuk memanaskan dan merasakannya. Perkara yang luar biasa berlaku dengan produk daging apabila dimasak dengan perlahan. Dagingnya lembut dan berair. Memasak dengan cepat menjadikan kelembapan dan jus semula jadi cepat hilang, lemak, yang dipenuhi rasa, lebur dan serat otot menjadi kaku. Tulang rusuk babi adalah pilihan terbaik untuk teknik ini. Daging disediakan sebelum memasak menggunakan pelbagai teknik, perasa dan unsur perasa lain. Merokok meningkatkan rasa dan ini menambah persiapan dan perasa.
Langkah 1
Musim rusuk dengan merendamnya dalam pengasam semalaman atau dengan menggunakan campuran rempah kering pada hari memasak.
Langkah 2
Bersihkan tempat merokok di mana daging akan berada. Keluarkan sisa.
Langkah 3
Buka ruang merokok kayu dan buang abu.
Langkah 4
Isi ruang kayu, letakkan beberapa balak untuk menyalakan api atau beberapa dahan di bawahnya dengan kepingan kayu yang lebih besar di atasnya. Setiap kayu menghasilkan aroma dan rasa yang berbeza.
Langkah 5
Tutup penutup kotak memasak perokok. Ini akan menimbulkan kesan cerobong, menarik udara dari ruang kayu, melewati ruang memasak ke paip ekzos.
Langkah 6
Nyalakan isi ruang kayu dengan pintu terbuka dan biarkan terbakar sehingga panas dan menyala sepenuhnya.
Langkah 7
Tutup pintu ruang kayu apabila mempunyai arang batu merah yang mencukupi.
Langkah 8
Perhatikan tolok suhu ruang memasak hingga mencapai suhu antara 107 hingga 121 darjah celcius. Oleh itu, anda memanaskan perokok.
Langkah 9
Letakkan potongan tulang rusuk pada grid memasak dengan bahagian tulang ke bawah. Masak dalam kedudukan ini selama dua jam. Air di sebelah ini sebanyak yang anda mahukan semasa langkah, tambahkan bumbu, tampal atau bumbu kering menggunakan sikat dapur.
Langkah 10
Pusingkan tulang rusuk dengan tulang ke atas. Biarkan masak selama satu jam atau lebih. Air daging semasa langkah ini, jika perlu.
Langkah 11
Uji kelembutan. Dagingnya siap apabila meninggalkan tulang dengan mudah dan tulang rusuknya mudah dipisahkan. Masa memasak mungkin berbeza mengikut potongannya, walaupun ukurannya sama. Awasi proses untuk mengelakkan daging daripada terbakar.
Langkah 12
Balut tulang rusuk dalam aluminium foil selepas itu untuk mengeluarkannya dari perokok.
Langkah 13
Potong tulang rusuk menjadi bahagian atau bahagian individu.
Langkah 14
Hidangkan, makan dan nikmati pengalaman gastronomi yang lazat ini. Lulus serbet. Tuala linen yang besar juga berfungsi dengan baik.