Kandungan
Untuk panggangan arang, daging babi jenis Boston adalah yang terbaik untuk bermula. Potongan ini berasal dari bahu di kaki depan babi. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, ia tetap lembab dan lembut, walaupun suhu melebihi saranan. Apabila anda belajar bagaimana mencium jenis daging ini, anda akan dapat menikmati semua jenis kegemaran anda yang lain.
Arahan
-
Basuh daging babi di dalam air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas.
-
Isikan sudu cetek dengan sawi dan disebarkan di luar daging.
-
Sapukan lapisan perasa berat di seluruh permukaan. Gosokkan pada daging untuk menanam rasa.
-
Tutup daging babi dengan balutan plastik dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Marinate daging
-
Sediakan grill untuk merokok. Letakkan kuali di bawah gril dan tambah air. Letakkan minyak di atas panggangan supaya daging tidak melekat. Masukkan potongan kayu dan mulakan api sehingga mencapai suhu 110 ° C.
-
Keluarkan daging babi dari peti sejuk dan tambah lagi satu lagi perasa. Masukkan termometer daging untuk membantu memantau suhu dalaman.
-
Letakkan daging di atas panggangan supaya ia duduk di atas dulang penuh air. Tutup tudung panggangan anda. Sesuaikan salur masuk pengudaraan yang diperlukan untuk mengekalkan suhu 104 ° C hingga 120 ° C. Menambah cip kayu tambahan seperti yang diperlukan.
-
Biarkan ham memasak selama satu jam setengah untuk setiap paun daging. Daging yang berat 3 kg harus masak selama empat setengah jam. Jika suhu luar adalah kurang daripada 4 ° C, babi mungkin memerlukan masa memasak tambahan.
-
Keluarkan dari gril apabila suhu dalaman mencapai 82 ° C jika anda mahu daging yang dihiris. Sekiranya anda mahu keseluruhannya, biarkan daging di grill sehingga suhu dalaman mencapai 98 ° C.
Masak daging
Apa yang anda perlukan
- Pork boston
- Tuala kertas sabun dobi
- Mustard kuning
- Perasa
- Pembalut Plastik
- Peti sejuk dan microwave.
- Grid
- Pan
- Air
- Minyak
- Potongan kayu
- Termometer daging