Kandungan
Proses pengawetan berfungsi untuk memanjangkan kesahan daging babi dengan menambahkan pengawet seperti garam, kalium nitrat, gula dan bumbu lain. Penyelesaian mengubati kering dan basah adalah mungkin, tetapi kaedah yang paling biasa digunakan ialah penawar basah dalam larutan garam, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. AS Pertanian). Menyembuhkan dalam air garam juga boleh merangkumi perasa.
Arahan
-
Isi bekas yang cukup besar untuk mengandungi larutan babi dan air garam dengan 10 L air paip.
-
Masukkan garam dan gula ke dalam air dan kacau. Knead daun bay dan tambahkan mereka dalam penyelesaian, bersama-sama dengan bumbu-bumbu lain anda.
-
Masukkan daging babi di dalam mangkuk, dengan hidangan atau tudung di atas, supaya daging tidak tenggelam. Biarkan babi disejukkan dalam penyelesaian ini sekurang-kurangnya lima hari. Keluarkannya dari bekas dan ketuk ia ringan untuk kering.
Bagaimana
- Anda boleh panggang, wajan, atau memotong daging yang telah sembuh dengan cara itu.
- Anda boleh menambah bawang putih atau sos cincang untuk memberi lebih banyak rasa jika anda lebih suka.
Apa yang anda perlukan
- Satu cawan garam
- 3/4 cawan gula
- Dua daun bay
- Sejumlah lada
- Enam buah beri cabai merah
- Dua lada cili kering
- Tiga ulas bawang putih yang dikupas
- Satu sendok makan thyme kering
- 1.5 kg daging babi