Kandungan
Jagung hominy adalah makanan utama dalam kebanyakan masakan Hispanik. Ini adalah komponen penting untuk menudo, posole dan, apabila dicampurkan dengan tepung, ia menjadi "masa", bahan utama untuk tortilla. Jagung hominy adalah biji jagung yang telah dibersihkan dalam mandi alkali untuk menghilangkan sekam. Bahagian bawah jagung dikeluarkan untuk mengelakkan tumbuh dari tumbuh ketika mereka dipelihara. Proses penyediaan ini mengubah banyak vitamin dan mineral kepada nutrien yang lebih mudah diserap oleh tubuh berbanding dengan jagung segar. Banyak pasar raya mempunyai pelbagai jagung hominy dalam tin, tetapi kebanyakan kedai yang mengkhususkan diri dalam produk Latin akan mempunyai bungkusan ganja jagung kering yang lebih ekonomik dan berkhasiat daripada versi kalengan.
Langkah 1
Basuh segelas jagung hominy kering dalam saringan besar dengan air sejuk. Pilih jagung untuk membuang lebihan bahan, seperti batu atau biji-bijian yang manja.
Langkah 2
Letakkan jagung hominy yang dibasuh dalam mangkuk sederhana. Tutup dengan air sejuk, kira-kira 5 cm di atas jagung dan rendam selama enam hingga 12 jam di tempat yang hangat dan kering.
Langkah 3
Basuh jagung hominy yang terhidrat dan singkirkan gusi yang berlebihan.
Langkah 4
Masukkan jagung ke dalam periuk besar. Isi kuali dengan air sejuk dan sejuk. Masukkan secubit garam ke dalam air untuk menolong rasa jagung untuk hominy semasa memasak.
Langkah 5
Masak dengan api yang tinggi sehingga air mula mendidih. Kurangkan suhu hingga sederhana dan masak, tanpa penutup, sehingga biji jagung mulai pecah, yang akan berlaku pada bila-bila masa antara satu jam setengah hingga tiga setengah jam.
Langkah 6
Tiriskan jagung dalam saringan. Goncangkan dengan baik untuk membuang air berlebihan dan biarkan jagung sejuk sedikit.
Langkah 7
Untuk membuat hidangan, cairkan tiga sudu mentega dalam kuali. Masukkan dua sudu herba segar cincang, seperti pasli dan ketumbar. Masukkan segelas dan setengah jagung hominy ke dalam kuali, kacau ringan untuk menutup jagung dengan mentega dan ramuan. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 8
Semasa memasak jagung dalam sup, rebus atau rebus, ukur jumlah yang diperlukan untuk resipi dan tambahkan mengikut resipi.