Kandungan
Masakan Macedonia adalah gaya masakan yang pelbagai. Resipi ini merangkumi banyak buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Ia terkenal dengan daging tanpa lemak seperti kambing, daging babi, daging lembu, ayam dan, selain produk tenusu seperti yogurt, keju dan susu. Makanan sering merangkumi wain berkualiti tinggi yang ditanam dan dihasilkan dengan anggur merah dan putih dari rantau ini. Macedonia bersempadan dengan Yunani, Albania, Bulgeria dan Serbia.
Cerita
Masakan Macedonia telah dipengaruhi oleh beberapa peradaban selama bertahun-tahun. Ini adalah pusat pertanian di Balkan, sehingga menghasilkan berbagai jenis buah sitrus, anggur dan hazelnut, walaupun wilayah geografinya kecil. Masakan telah dipengaruhi oleh negara-negara Mediterranean dan pelbagai budaya di Balkan. Gaya masakannya berasal dari Turki, dengan hidangan seperti tusuk daging. Terdapat juga pencuci mulut khas Yunani seperti baklava. Keju rantau ini, yang disebut sirjenge, adalah keju putih, seperti feta, yang sering dijumpai dalam masakan Yunani. Wilayah ini menghasilkan wain merah dan putih yang terkenal di seluruh dunia.
Bahan-bahan
Masakan Macedonia menggunakan beberapa bahan biasa yang membezakan gaya. Lada merah terdapat dalam pelbagai hidangan, sering digunakan dalam hidangan lazat yang disebut avjar. Avjar diperbuat daripada lada, terung dan tomato, kadang-kadang disucikan dengan bahan lain. Hidangan lazat dimakan dengan roti dan keju.
Buah-buahan dan sayur-sayuran segar popular dalam masakan Macedonia. Salad yang paling popular termasuk salad tomato Macedonia, salad timun dan coleslaw.
Barbeku dan panggangan adalah cara yang popular untuk menghidangkan daging seperti daging lembu, daging babi, domba dan sosej. Lada merah juga dipanggang dan dihidangkan dalam salad. Cili dihidangkan dengan makanan.
Anggur biasanya disajikan dengan makanan. Kopi Turki disajikan dengan gula-gula selepas makan.
Pembuka selera dan salad
Salad biasa yang disebut shopka termasuk tomato, timun, lada, dan bawang dengan keju.
Pindzur adalah hidangan tradisional Macedonia yang dibuat dengan lada hijau, terung, minyak zaitun dan bawang putih. Sayuran dimasak dalam minyak zaitun. Terdapat beberapa variasi resipi. Ia dimasak dan digoreng.
Sup kacang dan sup hijau yang dibuat dengan daging bayam dan angsa biasanya disajikan.
Slatko, atau jem tebal yang dibuat dari ceri masam, plum atau anggur, disajikan dengan roti dan roti. Keju yang diisi dengan lada boleh dijadikan makanan pembuka selera.
Hidangan utama
Rebusan ayam dengan sayur-sayuran, yang disebut gjuvech, adalah rebusan ayam klasik dengan lada, sayuran akar, dan ayam.
Domba kukus dengan kubis - sejenis rebusan - termasuk kubis, sayur akar, dan kentang. Ini adalah hidangan Macedonia yang biasa.
Cili sering dihidangkan dengan daging lembu, ham, nasi atau terung. Daun kubis yang disumbat adalah hidangan utama lain yang popular yang mengandungi daging lembu, nasi, daging babi dan bahan-bahan lain. Masakan Macedonia merangkumi daun anggur yang disajikan sama dengan kubis yang disumbat. Daun anggur diisi dengan daging babi dan daging setelah dimasak di dalam ketuhar.
Ikan segar sering dimasak atau dipanggang. Siput adalah makanan istimewa, sering disajikan di restoran dengan serpihan mentega atau lada.
Gula-gula dan kek
Baklava adalah pencuci mulut berat manis, sering disajikan pada musim sejuk. Selalunya penuh dengan madu, kacang dan gula. Dia mempunyai pastri dan kek yang sangat manis.
Manzik adalah gulungan adunan panjang yang diisi dengan keju feta dan dipotong menjadi kepingan pizza seperti. Ia dimakan terutamanya semasa Tahun Baru Macedonia pada 14 Januari. Selalunya, seisi keluarga mempunyai potongan dan syiling emas dibakar di dalamnya. Orang yang memakan potongan dengan syiling emas mempunyai nasib baik.
Burek adalah satu lagi pastri berlapis popular yang disajikan dengan isi daging, keju dan bahan-bahan lain.
Puding beras adalah pencuci mulut popular lain yang dibuat dengan susu, mentega, nasi putih dan kayu manis.