Cara memasak daging babi

Video.: MEMASAK BABI KECAP / SWEET PORK / BABI KETJAP : SUDAH DIRECOOK BANYAK ORANG

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Satu babi babi, atau hock ham, seperti yang biasa dipanggil, berasal dari kaki babi, tepat di atas kaki dan di bawah lutut. Potongan ini adalah sekeping daging yang sangat murah dan keras, dengan banyak tendon, ligamen dan serat otot. Bagaimanapun, apabila dimasak di atas api yang rendah dan perlahan, daging ini lembut hingga ke garpu dan melonggarkan sup yang sangat lazat yang berguna untuk membuat sup dan tepung. Hock daging babi boleh dijual untuk kedua-dua asap dan mentah. Versi ini tidak menjejaskan teknik memasak, tetapi memberikan rasa asap, yang anda lebih suka.

Arahan

Hock babi adalah sejenis daging yang lazat dan sering diabaikan. (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Bilas kerongkok dalam air sejuk dan letakkan di dalam periuk besar dengan bahagian bawah tebal.
Masukkan sayur-sayuran cincang secara kasar, termasuk bawang, kentang dan saderi. Mereka akan membantu musim hock dan sup. Mulailah dengan dua bawang, satu paun kentang dan satu bundle saderi penuh, kira-kira lapan batang, dengan bahagian atas terputus.
Tambah lada dan herba segar, termasuk thyme, rosemary dan daun bay, secukup rasa. Sekiranya anda tidak mempunyai herba segar, gunakan ternakan dalam nisbah satu hingga tiga; satu hidangan herba kering untuk setiap tiga buah segar. Penambahan garam adalah pilihan, kerana ham sudah mempunyai rasa yang sangat asin, terutama jika ia telah diasumsikan.
Isi periuk dengan hock, sayur-sayuran, dan herba dengan air sehingga semua bahan ditutup dengan sekurang-kurangnya 2.5 cm air.
Bawa kuali ke mendidih dan reneh 2 hingga 3 jam. Masa memasak yang lama akan menyebabkan kebuk dengan daging yang lebih lembut dan sup kaya.
Terikan stok dan sayur-sayuran dengan menggunakan ayak dan simpan untuk digunakan dalam sup. Sup ini lebih disukai untuk digunakan dalam sup kacang, dengan kepingan hock ham bercampur dengan produk akhir.
Strain atau tarik keping daging ham hock yang dimasak dan sajikan dengan sayur-sayuran yang dimasak, atau gunakan sebagai pelengkap kepada sup yang dibuat dengan sup. Anda boleh makan sayur-sayuran yang disediakan dengan sup, tetapi mereka tidak lagi mempunyai tekstur. Pertimbangkan untuk membuat hidangan tambahan yang dibakar atau dikukus untuk mengiringi hock ham.

Bagaimana

Sekiranya anda mahukan sayur-sayuran yang lebih teguh, jangan biarkannya hingga akhir proses memasak. Kebuk raya juga boleh menjadi emas sebelum direbus. Tuangkan daging ke dalam kuali besar, yang sama akan digunakan untuk mendidihnya, di atas api tinggi sederhana dengan dua sudu minyak sayuran. Dengan melakukan ini, daging akan menjadi lebih manis dan akan mempunyai tekstur renyah di luar.

Notis

Jangan berikan tulang hock babi kepada anjing anda atau haiwan lain. Proses memasak dengan ketara akan melembutkan tulang dan menjadikannya terdedah kepada kerepek dan retak.