Kandungan
Jagung segar terus dari ladang tidak dapat dilupakan. Dari aroma di ladang hingga telinga yang dimasak menunggu mentega dan garam, jagung adalah bintang makanan musim panas di luar bandar. Cari telinga yang baik di pameran, gerai di dalamnya, dapatkannya dengan rakan atau saudara anda. Jadikannya sebagai aktiviti keluarga, dengan anak-anak mengupas telinga sementara orang dewasa memasak. Dengan telinga yang segar, makanan anda tidak akan dapat dilupakan.
Langkah 1
Beli tongkol di pasar atau di gerai pada akhir musim panas. Jerami yang layu dapat menyembunyikan biji-bijian busuk atau manja. Rancang kira-kira satu telinga setiap hidangan.
Langkah 2
Bersihkan telinga dengan mengeluarkan jerami dan benangnya, bersihkan telinga sepenuhnya. Basuh dengan baik.
Langkah 3
Sebelum mengukus telinga, rendam sekurang-kurangnya satu jam dalam kuali dengan air bersih, jangan rendam lebih dari empat jam. Perhatikan jumlah air yang diserap oleh telinga. Keluarkan air dari periuk, tinggal hanya sekitar 2.5 cm air. Letakkan telinga pada sokongan untuk mengukus dan letakkan penyokong di dalam kuali. Tutup periuk.
Langkah 4
Letakkan periuk di atas dapur dengan api yang tinggi. Masak rebus selama lebih kurang 15 minit sehingga mendidih. Tanggalkan telinga secara individu, menggunakan pinset. Padamkan api setelah mengeluarkan semua telinga. Biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit sebelum dihidangkan.