Kandungan
- Menyala dengan cognac
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Sos dan gula-gula
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
Cognac boleh digunakan dalam pencuci mulut dan permulaan. Cara yang lazat untuk memasak dengan cognac adalah menggunakannya sebagai perasa untuk hidangan daging menggunakan teknik yang disebut tekuk, di mana alkohol dinyalakan semasa proses memasak untuk menghasilkan rasa yang unik. Cara terbaik untuk mempelajarinya adalah dengan melakukannya, jadi apa yang akan datang adalah resipi cepat dan mudah untuk fillet dengan lada hitam dan sos brendi berkrim yang mempunyai langkah penting dalam pembengkakannya.
Menyala dengan cognac
Langkah 1
Salah satu cara memasak dengan brendi adalah dengan membakar makanan anda dengannya. Flambé, yang bermaksud "menyala" dalam bahasa Perancis, adalah teknik di mana minuman itu ditambahkan ke dalam kuali yang panas dan membakarnya. Koki biasanya menggunakan tekuk ketika hidangannya dimasak sehingga gula yang terdapat di dalam alkohol tidak terbakar (nyalaan disebabkan oleh alkohol dan bertahan beberapa saat). Ini banyak digunakan dengan daging merah, tetapi ia sangat berguna dalam penyediaan hidangan lain. Mana-mana hidangan yang dimasak pada suhu tinggi di atas kompor api boleh dipanggang, termasuk crepes, makanan laut dan fillet.
Langkah 2
Semasa menyala dengan brendi, periksa bahawa tidak ada yang mudah terbakar dekat dengan kuali dan tudung di dapur anda dihidupkan dengan kuasa penuh.
Langkah 3
Apabila pinggan anda hampir selesai dan kuali panas, tambahkan satu sudu teh brendi dan angkat. Api akan segera terbakar dan makanan anda akan menyala dalam beberapa saat. Jangan terus memasak pada suhu tinggi setelah api padam, kerana gula yang terdapat di dalam alkohol akan karamel dan kemudian dibakar.
Sos dan gula-gula
Langkah 1
Sos gurih sering merangkumi minuman seperti brendi atau brendi. Sos ini boleh dibuat dengan atau tanpa teknik membengkok.
Langkah 2
Untuk membuat sos setelah memanggang brendi, tambahkan satu lagi cecair ke dalam kuali dan panaskan, kacau dengan pukul. Kemungkinannya tidak berkesudahan, tetapi cuba tambahkan 500 ml krim masam setelah dagingnya flambéed - sos yang dihasilkan akan kaya, manis dan enak.
Langkah 3
Beberapa resipi menggunakan cognac tanpa membakarnya. Jenis sos ini akan selalu dimasak pada suhu rendah atau sederhana, kerana suhu tinggi akan membakar alkohol brendi. Sebagai contoh, cuba tumis bawang merah dan daging dalam mentega, tambah pasli dan selesaikan dengan sedikit brendi. Hasilnya adalah sos yang enak untuk makanan laut.
Langkah 4
Akhirnya, cognac boleh digunakan dalam pencuci mulut. Sekali lagi, cognac dan krim sangat sesuai. Cuba masukkannya ke dalam coklat mousse atau krim disebat untuk hidangan yang lebih enak.