Kandungan
Semua orang telah membuat kesalahan dengan tidak mencairkan daging terlebih dahulu ketika menyediakan hidangan dengan daging beku. Walaupun pencairan awal adalah lebih baik, prosedur ini kadang-kadang bukan pilihan. Terdapat cara memasak pelbagai jenis daging sambil dibekukan, memasak bahagian dalam dengan baik dan mengelakkan membakar permukaan luar. Daging, kecuali jika dimasak terlebih dahulu dan kemudian dibekukan, kehilangan sebahagian besar cecair dalaman ketika dimasak beku, tetapi walaupun demikian, masih boleh dibuat hidangan yang menggembirakan dengan daging beku.
Langkah 1
Letakkan kuali di permukaan rata di mana ia boleh bertahan selama beberapa jam. Jangan panaskan kuali sebelum meletakkan daging.
Langkah 2
Keluarkan daging dari peti sejuk dan keluarkan bungkusannya. Oleh kerana daging dibekukan, tidak ada gunanya mencuba membumbui daging itu sendiri; perasa harus diletakkan di dalam air di mana daging akan dimasak.
Langkah 3
Tuangkan air suam secukupnya untuk menutup 1/3 daging. Sekiranya anda mencairkan potongan daging yang nipis, anda hanya boleh menggunakan setengah gelas air. Semakin tebal potongan daging, semakin banyak air yang perlu anda gunakan.
Langkah 4
Masukkan semua rempah yang ingin anda gunakan di dalam air sebelum memasukkan daging ke dalam kuali. Jangan tambahkan sayur-sayuran pada peringkat memasak ini atau mereka akan dimasak terlalu lama, pecah atau mempunyai tekstur spongy. Kacau rempah sehingga sebati di dalam air.
Langkah 5
Letakkan daging beku di dalam kuali dan pasangkannya, letakkan termostat pada suhu tinggi sekurang-kurangnya tiga jam. Memasak daging dengan lebih perlahan tidak akan membiarkan bahagian dalam daging mencair sebelum bahagian luar dimasak. Tutup periuk dan biarkan daging masak.
Langkah 6
Keluarkan daging dari kuali setelah tiga jam, masukkan ke dalam kuali bersama dengan 1/3 cairan kuali, tutup kuali dengan aluminium foil atau penutup. Letakkan semuanya di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama satu atau dua jam, tambah sayur-sayuran setelah separuh masa.