Kandungan
Makanan laut boleh disediakan dengan pelbagai cara, dari panggang hingga panggang dan tumis. Salah satu kaedah memasak ketam dan tiram adalah wap. Kaedah ini membantu mengekalkan rasa makanan laut dan menghasilkan daging lembap, sesuai untuk makan terus dari kuali. Walaupun masa memasak berbeza-beza, ketam dan tiram mengukus cepat, dengan sedikit kekacauan atau pembersihan.
Ketam keseluruhan
Memasak seluruh kepiting adalah cara untuk menikmati semua bahagian haiwan, termasuk cakar dan sirip. Untuk ketam kukus keseluruhan, anda perlu memasak satu per satu, kerana saiznya yang besar. Gunakan tiga sentimeter air dalam periuk besar, letakkan ayak di atas dan didihkan. Masukkan semua ketam ke dalam ayak dan tutup periuk dengan penutup untuk menahan wap. Ketam yang telah dimasak hanya perlu dikukus selama 10 minit. Biji-bijian segar memerlukan wap selama 20 hingga 30 minit per unit, untuk memastikan bahawa ia telah dimasak sepenuhnya.
Kaki ketam
Kaki ketam akan memasak lebih cepat berbanding dengan keseluruhan haiwan. Gunakan kuali dengan sepertiga penuh air. Letakkan ayakan di dalamnya, pastikan bahagian bawah ayak tidak terendam di dalam air. Rebus air dan masukkan cakar ke ayak. Masak selama lima hingga 10 minit. Anda perlu memasak kaki kepiting lebih lama jika sudah beku. Pencuciannya di dalam peti sejuk semalaman sebelum memasak akan mengurangkan masa memasak, kerana yang sudah dimasak hanya perlu dipanaskan. Kaki segar memerlukan masa memasak yang lebih lama, sehingga 15 hingga 20 minit.
Tiram hidup
Tiram mesti hidup semasa dimasukkan ke dalam kuali untuk memasak. Setelah air mendidih penuh, letakkan tiram terus ke dalam ayak. Mereka akan terbuka sepenuhnya, walaupun bahagian berengselnya tetap utuh setelah mereka mula memasak. Anda harus membiarkan tiram terbuka dalam stim selama lima hingga 10 minit tambahan untuk dimasak dengan baik.
Memasak ketuhar gelombang mikro
Ketam dan tiram boleh dikukus menggunakan microwave dan bukannya periuk air mendidih. Letakkan 3 cm air di bahagian bawah piring gelombang mikro. Masukkan ketam atau tiram dan tutup dengan bungkus plastik, membentuk segel untuk mengekalkan wap. Masak selama lima minit, pastikan memeriksa bekas selepas tiga hingga empat minit. Anda mungkin perlu memasak lebih lama, bergantung pada kekuatan ketuhar gelombang mikro anda dan sama ada ketam dibekukan atau dicairkan sebelum dimasak.