Kandungan
Di negara dan budaya di mana daging babi adalah daging kegemaran, kekayaan daging babi panggang sangat dihargai. Di antara masakan Cina, Inggeris dan lain-lain yang taksub babi, salah satu kriteria kecekapan tukang masak adalah keupayaan untuk mencapai kulit panggang yang renyah pada daging babi panggang. Kulit, atau berkerut, seperti juga diketahui, dianggap sebagai kemuliaan tertinggi daging babi panggang. Bagi mereka yang tidak biasa dengan penyediaannya, ada beberapa langkah mudah yang diperlukan.
Langkah 1
Beli sepotong daging babi (dengan kulit) di tukang daging tempatan anda. Produk ini juga terdapat di pasar raya yang mempunyai bahagian daging yang baik. Walau bagaimanapun, babi pasar raya mempunyai air tambahan, yang menjadikannya lebih sukar untuk mendapatkan keretakan yang baik.
Langkah 2
Letakkan babi di atas papan pemotong yang bersih. Buat potongan berbentuk berlian di kulit dan bahagian lemak. Hati-hati dan jangan memotong daging. Ini membolehkan kulit menyelaraskan dirinya ketika lemak cair melewati luka ketika memasak.
Langkah 3
Keringkan babi sehingga bersih dengan tuala kertas dan sapukan garam halal atau garam laut dengan baik pada kulit. Biarkan daging di dalam peti sejuk hingga dua jam, atau biarkan semalaman untuk membantu kulit kering sebanyak mungkin.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 218 ° C. Gosok atau sikat kulit daging dengan sedikit minyak sayuran. Letakkan babi di atas loyang dengan kulit menghadap ke atas dan bakar.
Langkah 5
Bakar pada suhu tinggi selama 25 minit, kemudian kurangkan hingga 162 ° C dan terus memanggang daging babi hingga titik yang diingini. Keluarkan dari ketuhar.
Langkah 6
Keluarkan daging panggang dengan teliti dan sebahagian lemak yang tersekat di dalamnya, dan letakkan kembali daging babi di atas loyang. Kembalikan ke ketuhar, dan matikan. Letakkan sisa panggang di atas pinggan dan tutup dengan aluminium foil. Biarkan selama 10 atau 20 minit, bergantung pada saiz panggang.
Langkah 7
Letakkan keropok di panggang setelah waktu rehat berakhir. Hiaskan dan hidangkan dengan lauk dan sos kegemaran anda. Hidangkan sepotong kecil pecah dengan setiap bahagian daging babi.