Kandungan
Seitan, juga dikenali sebagai gluten atau daging gluten, adalah daging vegetarian yang biasanya dibuat dari gluten. Kedai makanan sihat menjual seitan separuh siap, tetapi banyak orang yang menggunakannya melakukannya di rumah. Ia boleh dibekukan, jadi tukang masak dapat membuat sejumlah besar dan membekukannya untuk digunakan kemudian.
Penyediaan
Seitan perlu dimasak dengan baik sebelum boleh dibekukan. Produk mentah tidak membeku begitu juga produk yang dimasak. Sediakannya dengan mencampurkan air, tepung kacang, tepung gluten penting, ragi pemakanan dan rempah mengikut resipi anda. Setelah menguli campuran dan biarkan berehat, potong dan rebus dalam sup sayur selama 30 hingga 60 minit, bergantung pada ukuran kepingan. Sejuk.
Pembungkusan
Seitan boleh dibekukan dalam kuah atau stik. Untuk membekukannya dalam kaldu anda, letakkan di dalam bekas kaca atau plastik dengan penutup yang ketat. Sejukkan pada suhu bilik sehingga suhu di bawah 38 ° C. Letakkan balang di dalam peti sejuk semalaman dan kemudian pindahkan ke peti sejuk beku. Untuk membekukan stik, tunggu sehingga cukup sejuk untuk menyentuhnya dan bungkus secara berasingan dalam kertas lilin. Letakkan bungkusan dalam beg plastik tertutup dan letakkan segera di dalam peti sejuk beku.
Jadual
Steak seitan adalah yang terbaik jika dimakan dalam masa tiga bulan dari persediaan, walaupun selamat untuk dimakan selama-lamanya jika disimpan di bawah -17 ° C. Walaupun penyejuk beku biasanya tidak terlalu sejuk, penyejuk beku yang terpisah tidak. Untuk hasil terbaik, buat cukup tempat duduk selama tiga bulan dan gantikannya dengan yang baru apabila anda telah memakan semuanya.
Pencairan Semprot
Cairkan seitan sepenuhnya sebelum menggunakannya dalam resipi. Untuk stik, cair semalaman di dalam peti sejuk. Apabila dibekukan dalam kuahnya, ia akan memakan masa lebih lama untuk dicairkan kerana ia menjadi sekumpulan besar ais. Tunggu kira-kira 24 jam pencairan untuk setiap suku bekas. Anda juga boleh melakukannya di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi jika ya, sediakan dan segera sajikan.