Kandungan
Hutan penuh dengan kulat yang enak yang tumbuh di kulit pokok. Mereka boleh dimasak atau digoreng, dan merupakan ramuan hebat untuk masakan Asia dan Barat. Walau bagaimanapun, kulat seperti jamur yang boleh dimakan boleh beracun. Penting bagi pengumpul cendawan untuk mengetahui spesies mana yang selamat dimakan dan mana yang harus dielakkan.
Shimeji Hitam
Semasa musim bunga, musim panas, musim gugur dan bahkan semasa musim sejuk yang lebih panas, shimeji hitam, atau cendawan tiram, tumbuh di jambul besar di sisi pokok. Luasnya sekitar 5 hingga 20 sentimeter dan boleh didapati dalam warna kuning air, keputihan atau putih sepenuhnya. Cendawan ini mempunyai bilah putih di bawah topi lebar, atau topi, yang dilekatkan pada pohon melalui batang pendek. Sebilangan cendawan menyerupai shimeji hitam, tetapi tidak beracun, hanya tidak menyenangkan. Lihat rujukan di bawah untuk melihat gambar kulat ini.
Rak Sulfur
Kulat belerang dapat dikenali dengan mudah oleh topi orennya dan liang kuning belerang di bawah topinya. Sebilangannya berwarna persik atau salmon dan bukannya oren terang. Ia juga dikenali sebagai cendawan ayam betina. Topi mereka selebar 5 hingga 30 inci. Rujukan di bawah mengandungi gambar ilustrasi kulat ini. Rak belerang tumbuh dari musim panas hingga musim luruh di pokok hidup atau mati. Tidak ada kulat yang serupa di alam semula jadi. Namun, berhati-hatilah, kerana cendawan ini boleh mencetuskan reaksi alergi ringan pada beberapa orang, menyebabkan pembengkakan bibir. Cendawan belerang mempunyai tekstur dan rasa ayam ketika dimasak.
Telinga Judas
Cendawan yang boleh dimakan yang terkenal ini juga dikenali dengan nama cloud-ear. Jamur telinga Judas mempunyai warna keputihan atau hitam dan tekstur agar-agar. Ia tumbuh di tepi pokok dan boleh disahhidratkan dan dihidrasi semula kemudian. Kulat ini adalah ramuan biasa dalam masakan Cina dan resipi Asia yang lain.