Kandungan
Lidi atau kebab seperti yang kadang-kadang dipanggil, hanya daging pada lidi. Ini cara terbaik untuk menyediakan makanan untuk pihak atau perhimpunan lain. Ia sering disediakan oleh daging dan sayuran yang bergantian seperti bawang, lada, tomato ceri atau zucchini, dan kadang-kadang nanas, epal atau mangga. Kunci kejayaan menyediakan makanan dengan daging di tusuk adalah masa memasak. Apabila menggabungkan item pada meludah, pastikan daging mempunyai masa untuk mencapai suhu dalaman minimum sebelum sayur-sayuran atau buah-buahan dibakar.
Ayam pada meludah
Salah satu pilihan yang mungkin untuk steak di tusuk adalah ayam. Jabatan Pertanian AS mencadangkan memasak dada ayam pada suhu dalaman 73.88 darjah Celsius. Daging dalam griddle kelihatan lebih baik apabila diasinkan sebelum persiapan. Paula Deen mempunyai resipi yang baik untuk ayam di spit yang mengambil masa kira-kira enam minit. Ayam yang diperap mudahnya menggunakan dua sudu kicap, jus lemon, sos teriyaki, sos Inggeris dan minyak zaitun, digabungkan dengan tiga ulas bawang putih dan garam dan lada. Dinginkan daging, yang membolehkan ia berehat selama sekurang-kurangnya satu jam.
Daging sapi dan daging lembu pada sate
Daging sapi adalah pilihan lain yang lazat untuk daging di ludah. Salah satu aspek yang paling menarik untuk menggunakan daging ialah ia boleh disediakan berdasarkan keutamaan peribadi. Sesetengah orang suka daging mereka tidak dimasak, sementara yang lain juga suka. Suhu dalaman daging yang dicadangkan untuk stik ke titik adalah kira-kira 63 darjah Celsius manakala untuk yang kurang diluluskan adalah 71 darjah Celsius. Mengamalkan daging juga menambah rasa dan kelembapan kepada daging. Marinades biasanya mengandungi bahan asid, seperti jus cuka, limau, wain atau jus nanas.Asam-asid ini dapat membantu melembutkan daging secara semulajadi dan meningkatkan rasa. Susu sapi itu juga boleh digunakan sebagai steak pada tusuk. Veal adalah daging lembu, dihargai kerana kelembutannya. Kerana kelembutan semulajadi, daging sapi muda tidak perlu diasinkan sebelum memasak. Marinades yang digunakan dalam daging lembu tidak boleh mengandungi bahan-bahan asid, kerana ia boleh merosakkan daging menjadikannya sangat lembut. Suhu dalaman yang disyorkan untuk memasak daging lembu adalah sama seperti jenis daging lain.
Domba di duri
Walaupun daging lembu tidak begitu popular seperti daging lembu atau ayam di Amerika Syarikat, ia adalah daging asas di banyak negara lain di seluruh dunia seperti Scotland, Australia, India, Timur Tengah dan Greece. Domba itu sangat lazat dan lembut dan berjalan dengan lancar. Domba, seperti daging lembu, akan menjadi lebih baik untuk disiapkan atau dibelanjakan dengan teruk. Suhu dalaman sama dengan daging lembu: 63 darjah Celsius untuk kurang ditekan dan 71 darjah Celsius untuk daging hingga ke titik.
Babi panggang
Babi dianggap selamat untuk dimakan apabila suhu dalaman mencapai 71 darjah Celsius. Daging babi pada tusuk cincang sangat hebat apabila diasinkan sebelum memanggang. Waktu memasak daging babi untuk mencapai suhu dalaman yang betul adalah lebih lama daripada daging, ayam atau kambing. Babi selalu dimasak dengan baik. Bobby Flay menawarkan resipi mudah diasinkan untuk daging babi yang disediakan dari ¼ cawan sosej rendah natrium dan sos soya, 2 sudu bawang putih halus, 2 sudu besar gula, 3 sudu besar daun cincang dan batang ketumbar dicincang, dan satu sudu teh lada segar. Tutup daging babi dengan campuran membiarkannya mengembang selama 1 hingga 4 jam.