Kandungan
Salah satu cabaran semasa merancang acara untuk kumpulan besar adalah mengira jumlah makanan yang perlu anda sediakan. Anda tidak mahu bencana kehabisan makanan sebelum semua orang dapat makan. Anda boleh mengelakkannya dengan menggunakan teknik yang sesuai untuk menentukan jumlah makanan yang diperlukan untuk acara besar. Anda kemudian dapat mengira bahagian makanan yang anda perlukan untuk pembuka selera, hidangan utama, lauk dan pencuci mulut.
Langkah 1
Dapatkan anggaran jumlah orang yang akan anda makan. Tidak mungkin untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak orang yang akan muncul, jadi gunakan senarai tetamu anda dan jumlah orang yang telah mengesahkan kehadiran mereka untuk mendapatkan jumlah yang hampir tepat.
Langkah 2
Ambil nilai dari senarai tetamu anda dan kalikan dengan 3 untuk mengira berapa hidangan yang anda perlukan untuk pembuka selera. Peraturan keemasan adalah selalu mengira sejumlah besar makanan seolah-olah makanan bufet, walaupun makanan di meja. Orang cenderung kembali untuk mendapatkan lebih banyak bahagian atau menumpuk lebih banyak makanan di pinggan mereka ketika mereka sedang bufet. Mengira tiga hidangan pembuka selera untuk setiap orang akan memastikan bahawa anda mempunyai cukup untuk semua orang.
Langkah 3
Rancang untuk menggunakan selada empat kaki untuk setiap lima orang tetamu, jika anda menghidangkan salad hijau. Untuk salad lain, seperti pasta atau kentang, mempunyai sekurang-kurangnya 4 liter untuk setiap kumpulan 25. Contohnya, anda memerlukan 8 liter salad kentang untuk sekumpulan 50 orang.
Langkah 4
Hitung 110 g pasta untuk setiap tetamu, jika disajikan sebagai hidangan utama. Sekiranya anda akan menyajikan pasta sebagai lauk, hitung hanya 55 g hidangan untuk setiap hidangan. Gunakan bahagian 55 g yang sama bagi setiap tetamu untuk semua lauk pauk anda.
Langkah 5
Anggarkan 170 g ikan untuk setiap tetamu, jika menghidangkannya sebagai hidangan utama. Jenis daging lain berbeza. Kalkun seberat 8 kg, panggang 5.5 kg atau ham tanpa tulang 3 kg cukup untuk 25 hingga 30 orang. Sebagai contoh, untuk 60 orang, gunakan 11 kg daging panggang.
Langkah 6
Hitung satu hidangan pencuci mulut untuk setiap tetamu jika anda akan menghidangkan kek, pai atau buah tart. Untuk kuki, brownies atau pencuci mulut kecil lain, anggaran 3 hidangan untuk setiap orang.
Langkah 7
Rancang untuk menyajikan minuman kepada setiap tetamu setiap jam. Minuman sukar, dan anda mesti menyesuaikan jumlahnya berdasarkan orang ramai. Pesta dengan minuman beralkohol di tempat terbuka memerlukan lebih banyak minuman daripada mandi bayi. Mulakan dengan empat gelas setiap tetamu, kecuali acara yang agak pendek. Untuk setiap enam orang, sediakan purata 500 g ais.