Kandungan
Kentang adalah ubi yang sangat popular di Amerika Syarikat. Sebenarnya, rata-rata orang Amerika makan 57 kg kentang setahun. Kentang russet telah dipilih kerana serba boleh. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kentang merah semakin popular kerana penampilan dan rasanya yang baik.
Penampilan
Kentang russet berwarna coklat di bahagian luar dengan daging putih di bahagian dalamnya, sementara kentang merah mempunyai kulit merah dan daging putih. Yang merah dituai lebih muda daripada russet, menghasilkan kentang yang lebih kecil dan bulat. Kulit kentang russet lebih tebal daripada kentang merah.
Pemakanan
Menurut laman web kesihatan, dianggarkan terdapat 154 kalori dalam kentang merah berbanding 168 kalori dalam kentang russet. Perbezaan kalori ini, bagaimanapun, mungkin berkaitan dengan ukuran russet yang lebih besar.
Menurut penyelidikan ahli genetik Charles Brown, kekuatan antioksidan kentang berwarna, yang kini ada di pasaran, masih belum dapat diukur. Atas sebab ini, mustahil untuk mengetahui sama ada kentang merah mempunyai nilai pemakanan lebih banyak daripada kentang russet.
Memasak
Kentang Russet mempunyai lebih banyak kanji daripada kentang merah. Ini menjadikan mereka lebih serba boleh daripada yang merah. Kandungan pati kentang merah yang rendah menjadikannya lebih ringan apabila digunakan sebagai kentang tumbuk. Kentang merah tidak hancur semasa dimasak.
Kulit russet yang lebih tebal boleh dikupas untuk beberapa hidangan, seperti kentang tumbuk. Kulit kentang merah yang lebih nipis membolehkannya disiapkan tanpa mengelupas dan dalam beberapa kes meningkatkan rasa.
Penanaman
Kentang Russet dan kentang merah tumbuh dengan cara yang sama. Tidak memerlukan lebih banyak penjagaan daripada yang lain. Kedua-duanya boleh ditanam di iklim sederhana, yang rata-rata suhu tidak melebihi 20 ° C. Kentang merah sering dituai segar ketika tanaman berbunga, dan bukannya menunggu sehingga tanaman mati sebelum menuai.
Pemilihan
Gunakan prosedur yang sama semasa membeli kentang merah dan russet. Pilih kentang yang berat dan pekat. Pastikan tidak ada bintik atau bintik gelap.
Kos dan ketersediaan
Kentang Russet umumnya lebih mahal daripada yang merah. Walaupun kentang merah lebih popular, beberapa jenis mungkin tidak terdapat di kedai runcit kecil.