Kandungan
Terdapat beberapa risiko yang berkaitan dengan penyimpanan tiram dan makanan laut, bagaimanapun, ia dimakan mentah. Tetapi, jika tiram dituai dengan betul di perairan yang disetujui, semua yang perlu anda lakukan adalah menjaganya pada suhu rendah, sambil mengelakkan kelewatan menikmatinya. Tiram yang disimpan di dalam cangkang mesti disimpan secara berbeza dari tiram yang dikeluarkan dari casingnya. Dan anda masih perlu mengambil langkah berjaga-jaga tertentu untuk mengelakkan masalah pencernaan.
Penyimpanan hidup tiram di dalam cangkerang
Langkah 1
Tiram yang masih ada di dalam cengkerang dapat disimpan lebih lama daripada yang sudah dikeluarkan. Oleh itu, jika anda mempunyai peralatan yang tepat untuk penarikan diri dan merasa anda boleh melakukannya, selalu memilih untuk membeli produk segar di cengkerang. Untuk memastikan tiram hidup, mereka perlu berada di persekitaran di mana mereka dapat bernafas. Oleh itu, jangan sekali-kali menggunakan bekas yang tertutup rapat.
Letakkan tiram dengan sisi rata dan dulang atau kuali besar dan tutup dengan kain lembap atau tuala kertas. Jangan simpan di dalam air sejuk, kerana ia akan mati. Simpan tiram di dalam peti sejuk pada suhu 2 hingga 4 ºC. Di atas atau di bawah nombor ini, sudah pasti bahawa mereka tidak akan bertahan. Sekiranya anda mengeluarkannya dari laut, pastikan ia berada di dalam peti sejuk kurang dari 1 ½ jam selepas pengumpulan (juga penting untuk memastikan anda mengumpulkan tiram air yang bersih dan selamat; periksa dengan pihak berkuasa tempatan mengenai tahap pencemaran dan adakah terdapat undang-undang yang membenarkan penarikan atau tidak). Minum tiram hidup 1 atau 2 hari selepas penyingkiran untuk mendapatkan hasil yang terbaik, tetapi perlu diketahui bahawa jika disimpan dalam keadaan yang sesuai, ia akan tetap sesuai untuk dimakan selama seminggu. Buang tiram mati selama tempoh penyimpanan, kerana ia akan dipenuhi dengan bakteria berbahaya dan tidak boleh dimakan, bahkan setelah dimasak. Untuk mengetahui sama ada tiram itu mati, tekan saja cangkang (dengan pisau atau benda padat). Tiram hidup akan menarik kembali dan menutup cengkerang dengan rapat. Sekiranya dia tidak melakukan apa-apa, dia akan mati. Sekiranya cengkerang ditutup rapat sebelum anda memukulnya, kemungkinan ia juga mati. Dalam kes ini, perhatikan suaranya: jika berongga, itu kerana ia tidak hidup (bandingkan dengan bunyi tiram hidup lain).
Langkah 2
Penyimpanan tiram yang sudah dikeluarkan dari cengkerang berbeza kerana, dalam kes ini, semakin sejuk ... semakin baik! Letakkan termostat peti sejuk pada suhu sekitar 1 ºC di dalam bekas yang tertutup rapat atau di dalam mangkuk dengan penutup. Produk akan kekal sesuai selama 4 hingga 5 hari dalam keadaan ini. Sekiranya anda membeli tiram dalam bungkusan, selalu ikuti tarikh luput.
Langkah 3
Pembekuan tiram yang sudah keluar dari cengkerang akan meningkatkan kemungkinan masa penyimpanan. Tetapi hanya membekukan produk berkualiti tinggi dan jangan sekali-kali melakukannya dengan tiram yang tidak hidup atau masih ada di cangkerang. Untuk membeku, letakkan produk di dalam bekas yang sesuai untuk penyejuk beku dan simpan di persekitaran sekurang-kurangnya -17 ºC untuk memastikan tiram tidak merosakkan. Semasa menggunakannya, cairkan di dalam peti sejuk selama satu malam dan jangan sekali-kali pada suhu bilik atau di sink.