Kandungan
Tenderloin babi yang baik berair dan penuh rasa. Tenderloin, dipotong dari pinggang babi, panjang, nipis dan agak mudah dimasak. Anda boleh memanggang atau memanggang, atau memotong dan menggorengnya. Sekiranya sisa ditinggalkan, sukar untuk menggunakannya pada keesokan harinya, kerana memanaskan pinggang yang dipanggang dapat membuatnya kering, tetapi ada beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjadikannya berair seperti sebelumnya.
Langkah 1
Potong kepingan tender. Sekiranya sisa-sisa tenderloin anda tidak dipotong, potong. Ini akan menjadikan mereka panas semula.
Langkah 2
Panaskan kembali tenderloin dalam kuali. Panaskan sedikit minyak di atas api sederhana dan tutup tenderloin hingga keemasan di setiap sisi. Sekiranya terdapat sedikit cairan dengan sisa-sisa, masukkan ke dalam kuali untuk menambah rasa dan lembapkan babi.
Langkah 3
Panaskan kembali tenderloin di dalam ketuhar. Masukkan daging ke dalam kuali, tutup dengan kerajang dan panaskan perlahan-lahan, dengan suhu tidak lebih daripada 120ºC. Ini akan menjadikan babi mengekalkan kelembapannya. Pastikan suhu dalaman daging adalah 71ºC sebelum dihidangkan.