Kandungan
Bawang putih adalah perasa tradisional. Sama ada segar, cincang atau kering, ia popular dalam penggunaan masakan dan perubatan. Sekiranya dehidrasi dan serbuk, ia tidak sah, asalkan disimpan dengan betul. Bawang putih segar, seperti cincang, atau cengkih bawang putih, sebaiknya digunakan dengan cepat. Sekiranya bawang putih tidak disimpan dengan betul, ia boleh merosakkan dan membahayakan kesihatan anda.
Cerita
Bawang putih, bawang, daun bawang, bawang merah dan bawang merah adalah sebahagian daripada keluarga Allium. Bawang putih telah ditanam selama ribuan tahun dan digunakan secara meluas sebagai makanan oleh orang Rom, Yunani dan Mesir. Rekod perubatan Sanskrit mengesyorkannya sebagai rawatan untuk beberapa penyakit. Takhayul mengatakan bahawa bawang putih menangkis penyihir, vampir dan manusia serigala. Dalam beberapa abad terakhir, bawang putih dipercayai dapat menyembuhkan kolera dan cacar, dan semasa Perang Dunia Pertama, doktor Inggeris menggunakannya sebagai antiseptik terhadap gangren.
Pekerjaan
Pada masa kini, bawang putih digunakan sebagai rempah untuk makanan. Mentol adalah sumber utamanya, dan bawang putih dituai dan dikeringkan sebagai serbuk atau dimasukkan ke dalam campuran lain. Mentol segar dibahagikan kepada cengkih bawang putih yang boleh dicincang, dikeringkan, dipotong atau dibutir. Batang dan daun bawang boleh dimakan dan mempunyai rasa ringan ketika dipotong dan dimasukkan ke dalam salad. Bunga bawang putih juga boleh dihiasi atau dimakan. Kepala bawang putih mempunyai ratusan bunga kecil dengan rasa bawang putih ringan. Mereka dimasukkan ke dalam sup, kaserol atau daging semasa memasak atau dalam salad
Jenis-Jenis
Jenis bawang putih merangkumi keseluruhan kepala yang dijual segar atau kering. Jalinan bawang putih hiasan dibuat semasa bawang dituai secara utuh dan beberapa kepala dikepang bersama batangnya. Kepala dilepaskan mengikut keperluan. Mereka biasanya dijual segar atau dikeringkan di kedai runcit atau pasar. Serbuk bawang putih dibuat ketika gigi kering dan digiling menjadi serbuk atau dipotong kecil-kecil. Gigi segar boleh dicincang dan dijual, tetapi mesti disejukkan untuk mengelakkannya rosak.
Pertimbangan
Bawang putih yang dijual sebagai serbuk kering atau serpihan biasanya kering. Apabila air dikeluarkan, ia akan mengekalkan rasa hingga setahun. Ia biasanya disediakan untuk perdagangan dengan tarikh pembungkusan dalam periuk atau bungkusan. Bawang putih segar, ditanam di rumah atau dibeli di pasar, mestilah tegas, tanpa cengkih lembut atau spongy. Periksa cengkerang anda. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap atau bintik-bintik di sekitar atau di bawah batang, bawang putih berkulat. Jangan gunakan kepala bawang putih ini, kerana acuan ini akan cepat membusuknya.
Amaran
Cengkih bawang putih biasanya digunakan untuk mencicipi minyak masak atau minyak salad. Campuran minyak bawang putih buatan sendiri harus disejukkan dan digunakan dalam beberapa hari. Bawang putih mentah dapat mengembangkan bakteria yang disebut Clostridium botulinum, yang menghasilkan toksin yang menyebabkan botulisme. Sekiranya tidak dirawat, botulisme boleh menyebabkan penyakit serius dan juga kematian. Penting untuk menyimpan bawang putih dengan betul dan memakannya dalam beberapa hari untuk menikmati faedahnya dan mengelakkan bahaya bawang putih segar.