Kandungan
- Apa itu lipid?
- Apakah fungsi lipid?
- Makanan yang tinggi lipid: hati
- Makanan yang tinggi lipid: telur
- Makanan yang kaya dengan lipid: minyak masak
Lipid adalah bentuk lemak, yang terdapat terutamanya dalam daging dan produk tenusu. Ia diperlukan untuk otak dan fungsi umum badan; namun, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kadar kolesterol tinggi, yang dapat mengakibatkan pengerasan arteri, penyakit jantung dan strok. Makanan yang kaya dengan lipid harus dimakan secara sederhana, dan harus dimakan bersama dengan makanan non-lipid yang dapat mengimbangi kesan peningkatan kolesterol.
Apa itu lipid?
Lipid terkenal sebagai lemak dari segi diet. Lebih khusus lagi, mereka adalah sebatian organik yang terdiri terutamanya daripada hidrogen dan karbon.
Walaupun betul menyebut lipid sebagai lemak, adalah lebih spesifik untuk menyebutnya lemak tepu. Lemak tepu biasanya terdapat dalam produk tenusu. Sejumlah besar lemak tepu boleh didapati dalam daging merah. Diet yang kaya dengan lemak jenis ini meningkatkan kadar kolesterol, sebab itulah menarik untuk mengawal pengambilan daging merah dan produk tenusu setiap hari.
Sebaliknya, lemak tak jenuh dapat menurunkan kolesterol darah. Jenis lemak ini boleh didapati dalam sayur-sayuran, kekacang, kacang-kacangan, biji-bijian dan ikan.
Apakah fungsi lipid?
Apabila lipid bergabung dengan protein dan karbohidrat, mereka boleh membentuk sel haiwan dan tumbuhan. Menurut laman web Wisegeek, lipid melayani tiga fungsi utama: penyimpanan tenaga, pembentukan membran plasma dan pembentukan hormon dan vitamin dalam badan.
Selain itu, lipid terdapat dalam tisu adiposa, sejenis tisu penghubung yang berfungsi untuk menyimpan tenaga, dan sejenis perlindungan di sekitar organ penting.Tisu adiposa juga mengekalkan panas badan untuk mengekalkannya walaupun persekitaran sangat sejuk.
Makanan yang tinggi lipid: hati
Hati adalah hidangan biasa, kaya dengan zat besi dan vitamin B, tetapi juga kaya dengan lipid. Daging organ ini, biasa di pate atau digunakan dalam stik, boleh diganti dengan alternatif yang lebih sihat. Makanan yang kaya dengan zat besi dan lemak tak jenuh termasuk bayam, asparagus, kubis, mustard, kangkung dan brokoli. Biji-bijian seperti gandum, bijirin dan beras juga kaya dengan zat besi.
Sumber vitamin B alternatif termasuk lentil, kentang, tuna, tempe, lada, molase, gandum, barli, gandum, alpukat dan pisang.
Makanan yang tinggi lipid: telur
Telur adalah sumber protein yang sangat baik. Sayangnya, mereka juga kaya dengan lipid, dan dapat meningkatkan kadar kolesterol jika dikonsumsi terlalu kerap. Cadangan FDA adalah untuk mengelakkan memakan lebih dari lima telur seminggu. Bagi mereka yang menggemari telur dan ingin memakannya lebih daripada yang disyorkan, hanya makan putih mungkin berfungsi, kerana kolesterol disimpan di dalam kuning telur. Terdapat banyak produk yang dibuat hanya dari putih telur yang boleh didapati di pasar raya.
Sebagai pengganti telur dalam masakan, banyak kedai makanan kesihatan menawarkan alternatif yang sihat, seperti serbuk berasaskan ubi kayu yang memberikan makanan yang konsisten lembap dan lembap yang diberikan telur.
Makanan yang kaya dengan lipid: minyak masak
Mentega, minyak sawit dan minyak kelapa kaya dengan kolesterol dan lemak tepu. Terdapat pelbagai jenis minyak yang sihat dengan kandungan lipid yang kurang, seperti minyak zaitun, minyak bunga matahari dan minyak kedelai. Minyak zaitun extra virgin, khususnya, sangat popular dan serba boleh dalam memasak, mudah diperoleh dan sangat sihat (malangnya, populariti ini akhirnya dapat dilihat pada harganya). Dalam resipi yang boleh mentega, ganti dengan minyak zaitun extra virgin.