Kandungan
Setiap tukang masak mempunyai tekstur yang sempurna dalam fikiran ketika membuat sup. Kadang-kadang, walaupun berhati-hati dalam langkah-langkah, idea itu tidak berfungsi semasa melayani. Sup nipis boleh mempunyai tekstur berair yang tidak diingini, menggunakan tepung jagung untuk menebal, ini adalah cara mudah untuk menambahkan kaldu dengan badan penuh. Sebilangan tukang masak lebih suka pati daripada tepung gandum, kerana ia tidak mempengaruhi rasa sup.
Langkah 1
Isi mangkuk kecil dengan seperempat cawan air sejuk. Sekiranya panas, kanji tidak akan larut sepenuhnya. Jangan risau untuk menyejukkan sup, jumlah air yang digunakan tidak signifikan berbanding dengan jumlah kaldu.
Langkah 2
Pukul satu sudu tepung jagung dalam air sejuk dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Setiap pati yang terbentuk akan tinggal di dalam sup, kerana sangat sukar untuk dikeluarkan. Untuk setiap cawan sup tambahan, tambahkan satu sudu tepung jagung dan seperempat cawan air.
Langkah 3
Masukkan campuran pati ke dalam sup dan didihkan dengan api sederhana / tinggi. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu minit dan kurangkan api. Proses ini menyebabkan kanji mengembang dan menebal sup. Jangan biarkan ia terus mendidih, kerana ini akan menyebabkan pati pecah dan menyaring lagi kuahnya.
Langkah 4
Periksa tekstur sup dan tambahkan lebih banyak kanji jika masih belum cukup pekat, tetapi gunakan hanya separuh campuran yang digunakan sebelumnya. Salah satu kesalahan yang paling biasa dilakukan oleh seorang juru masak ketika menggunakan pati adalah berlebihan, yang mengakibatkan cairan kental dan merosakkan sup yang baik.