Kandungan
Mengikat daging untuk memanggang memberi beberapa kelebihan kepada tukang masak, kerana ia menjadi bungkusan ringkas yang akan dipanggang lebih sekata dan akan kelihatan lebih baik semasa dihidangkan. Di samping itu, tambatan menghalang daging yang dimasak hancur ketika dikeluarkan dari oven dan, dalam beberapa kes, tali boleh digunakan untuk menandakan setiap bahagian yang akan disajikan kemudian. Tukang daging yang lebih berpengalaman menggunakan teknik mengikat yang menggunakan tali yang berterusan di seluruh daging, tetapi bagi amatur, lebih mudah mengikat setiap bahagian daging secara berasingan.
Langkah 1
Letakkan daging di atas papan pemotong dan periksa dengan teliti. Sekiranya ia mempunyai sekeping kecil tulang atau serpihan lain akibat proses pemotongan, bersihkan dengan tuala kertas yang lembap.
Langkah 2
Potong lebihan lemak atau tisu penghubung dengan pisau tajam. Potong penutup lemak dengan ketebalan yang anda mahukan, jika ada. Sekiranya potongan anda terlalu nipis, anda mungkin perlu menambahkan lemak pada daging daripada membuangnya.
Langkah 3
Balut daging di dalam silinder tegas, bergabung dengan bahagian longgar di bahagian tengah. Potong sehelai tali 15 hingga 20 cm lebih panjang daripada diameter daging. Kemudian, luncurkannya di bawah satu hujungnya, bahagikan sama rata di kedua-dua belah pihak.
Langkah 4
Lipat satu hujung tali untuk membuat gelung dan kemudian ikat simpulan sederhana dengannya; sekarang anda akan mempunyai satu hujung tali dengan gelung dan yang lain lurus. Ambil gelung ke bahagian atas daging dan tarik hujung yang lain melaluinya. Kemudian, tarik hujung lurus, memasukkan tali ke dalam daging, tetapi tanpa memotongnya. Letakkan jari anda di sana untuk mengekalkan tali di tempatnya.
Langkah 5
Hantarkan lebih banyak tali di bawah bahagian yang diikat, memberikan gelung yang lain. Lintasi hujung bebas dalam simpul baru ini dan kemudian tarik ke tali leher. Setelah simpul itu selamat, lepaskan jari anda dari tali.
Langkah 6
Ulangi proses yang sama secara berkala sehingga semua daging diikat, kemudian musim dan bakar mengikut keinginan anda. Penting juga untuk diingat untuk melepaskan tali sebelum memotong dan menghidangkan panggang anda.