Cara membuat acarajé

Kandungan

• Arahan
• Menyediakan acarajé
• Menyediakan sos
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Hidangan khas Bahia, acarajé adalah salah satu produk utama yang dijual di dulang baiana, jenis wadah untuk mendedahkan makanan. Ia boleh dihidangkan dengan separuh dan disumbat dengan caruru, vatapá, udang yang direbus dan, jika anda lebih suka, banyak lada. Makanan istimewa Brazil ini, yang berasal dari Afrika Barat, sangat mirip dengan falafel Arab, yang dicipta di Timur Tengah. Dibawa oleh benua Afrika, perbezaan di antara mereka adalah kacang-kacangan dan kacang-kacangan makanan Arab digantikan oleh kacang hitam dalam makanan Brazil.

Arahan

Untuk mengemasnya, gunakan caruru, vatapá, udang jerami dan, jika anda lebih suka, banyak lada (Flickr Turismo Bahia)

Menyediakan acarajé

1. Biarkan kacang hitam pecah dalam sos selama 2 jam. Gosokkannya untuk memisahkannya dari cangkerangnya. Tukar air sekurang-kurangnya tiga kali untuk mengeluarkan semua kulit.

2. Tuangkan kacang dalam ayakan untuk mengeluarkan air berlebihan.

3. Matikan kacang ke dalam doh tipis menggunakan pemproses. Jika anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan kilang gandum.

4. Letakkan doh, tiga bawang (dipukul dalam pengisar dengan 100 ml air) dan garam dan pukul dengan sudu kayu sehingga ia mempunyai jumlah konsistensi cahaya yang lebih tinggi.

5. Letakkan minyak kelapa sawit dalam kuali kokas untuk memanaskan dan apabila ia mula mendidihkan tempat bawang lain (jika anda lebih suka, ini juga boleh dipukul dalam pengisar, sama seperti yang lain).

   
   

6. Bentuk acarajé dengan satu sudu dan goreng sehingga keemasan.

7. Hidangkan panas dan sos lada dari Bahia.

8. Untuk membuat acarajé dengan udang, gabungkan dalam kuali: 100 gram udang kering asap tanpa kepala, 1 cawan kaldu ikan atau udang, 1 bawang, cincang halus, ½ cawan minyak sawit dan ketumbar secukup rasa. Bawa panas dan masak selama 3 minit.

Menyediakan sos

1. Panaskan minyak sawit dan tambah bawang dalam kaserol.

2. Biarkan ia masak selama satu minit, atau sehingga bawang menjadi emas, dan tambah bahan-bahan lain.

3. Masak selama tiga minit dan terus kacau.

Bagaimana

• Resipi ini menghasilkan 35 hidangan.
• Sekiranya anda tidak mempunyai lada Bahia, anda boleh menggunakan jenis lain lada, seperti cabai.
• Untuk sos, jika anda lebih suka, tambah 150 g udang tujuh janggut.

Notis

• Sekiranya anda mengalami masalah pencernaan, jangan tambah atau menyalahgunakan lada.

Apa yang anda perlukan

• Untuk acarajé:
• 1.5 kg kacang hitam patah
• 3 bawang mengalahkan dalam pengisar dengan 100 ml air
• 1 bawang
• 500 ml minyak sawit
• Garam secukup rasa
• Untuk sos:
• Lada Sos dari Bahia
• 50 ml minyak kelapa sawit
• 50 g masak dan lada cili tanah
• 1 sudu teh halia parut
• Garam 1 sudu teh
• 1 bawang kecil, parut