Kandungan
Saffron adalah rempah yang paling mahal, kerana biaya yang diperlukan untuk menuai crocus sativus, atau "safron ungu". Lebih dari 150 ribu bunga dan 400 jam kerja dihabiskan untuk menghasilkan kira-kira satu kilogram safron. Rasanya manis dan ditonjolkan sehingga sangat sedikit yang diperlukan dalam hidangan yang disediakan dengannya, safron tersedia dalam serbuk atau dihancurkan. Berikut adalah beberapa idea untuk menggunakannya.
Langkah 1
Beli safron dari pembekal yang dipercayai.Serbuk kunyit boleh dicampur dengan bahan lain, kecuali jika anda tahu ia adalah kunyit 100%, lebih baik membelinya hancur. Potongan mestilah berwarna merah terang atau oren kuat jika berkualiti. Saffron sangat mahal, jadi jika anda membayar dengan harga murah, berhati-hatilah dengan kualiti produk.
Langkah 2
Hancurkan dan rendam kunyit dalam cecair panas selama kira-kira 15 minit dan tambahkan cecair ke resipi anda. Kelembapan diperlukan untuk menghidrasi semula ramuan, melepaskan rasa dan warna yang cerah. Sekiranya anda merendamnya dalam kuah atau wain, ia akan menambahkan rasa tambahan pada hidangan yang sedang disediakan. Serbuk kunyit boleh digunakan secara langsung, dan lebih pekat, kurang. Tambahkan rasa dan warna pada nasi, pasta, sup dan biskut. Anda juga boleh mendapatkan warna telur yang indah di rebusan anda dengan menambahkan sedikit safron.
Langkah 3
Saffron boleh digunakan dengan kacang almond, epal, keju dan hidangan bijirin. Ia sesuai dengan rempah lain seperti kayu manis, rosemary dan thyme. Semasa menggunakan safron dengan rempah-rempah lain, berhati-hati agar rasa ini tidak melebihi rasa uniknya. Sebaiknya hindari menggunakan lada cabai dan safron dalam hidangan yang sama, misalnya. Saffron adalah rempah biasa dalam masakan Arab, India dan Mediterranean dan sangat lazat dengan ikan dan makanan laut. Cubalah beberapa resipi saffron tradisional, seperti paella, "bouillabaisse" Sepanyol dan Perancis.
Langkah 4
Pada masa lalu, safron mempunyai kegunaan lain. Sekarang ini sangat mahal sehingga tidak ada yang menggunakannya sebagai wangian di rumah mereka atau di tempat mandi, seperti yang dilakukan orang Rom. Selama Abad Pertengahan, ia digunakan untuk mengobati sakit haid, pendarahan rahim dan untuk menyebabkan haid, yang dapat menyebabkan pengguguran. Oleh itu, wanita hamil tidak boleh mengambil safron selain penggunaan masakan. Saffron masih digunakan oleh ubat Cina untuk merawat sakit perut, dan tetap dianggap mampu menurunkan tekanan darah.
Langkah 5
Buat teh dengan mendidih 4 cawan air dan tambahkan secukupnya safron dan gula secukupnya atau cuba resipi untuk teh Kashmir.