Kandungan
Ditemui di India dan Afrika tropika, pokok-pokok asam telah menghasilkan pod yang rata yang mengandungi hektar dan biji berair. Biji Tamarind terdapat dalam banyak hidangan Asia dan Afrika, tetapi paling terkenal dalam masakan India. Nikmati rasa manis dan masam benih asam dan sifat pemakanan mereka - termasuk keupayaan untuk melegakan sistem pencernaan - dengan memasukkan mereka dalam diet.
Toast
Ramai orang suka memakan benih roti panggang. Keluarkan kulit dari kapur asam dan, jika anda suka, makan pulpa mentah. Menara benih dalam kuali di atas api sederhana selama lima minit. Goncang panci kadang-kadang supaya benih akan dibakar sama rata. Biarkan mereka sejuk sebelum memecahkan cangkang luar dengan gigi anda dan keluarkan benih dengan jari anda. Biji-bijian masih akan menjadi sangat keras supaya anda mungkin mengunyahnya dan mengisapnya untuk beberapa lama sebelum anda boleh menelan mereka. Mereka mengatakan bahawa benih asam mengunyah boleh membantu pencernaan.
Sos daging
Di India Selatan, pes yang dibuat dari benih asam adalah komponen utama dari banyak sos yang digunakan untuk mengasinkan daging. Beli kek kertas pulpa kering dan benih dari pasar rempah Asia dan rendam blok di dalam air suam selama lebih kurang 20 minit. Terikan air untuk menghilangkan benih keras dan serat pulpa. Gabungkan pengasam asam dengan cuka atau rempah tambahan untuk memberi lebih banyak rasa. Masak daging dalam pengasam sehingga lembut dan berkhidmat bersama nasi dan roti.
Hidangan lentil
Lentil adalah masakan utama masakan India dan tumpuan utama makanan vegetarian India. Tambahkan lebih banyak rasa kepada hidangan lentil dengan memasak sayur-sayuran dalam air asam. Selepas membalut tamarinds kering di dalam air panas, longkang pulpa dan biji dari air dan biarkan mendidih. Masukkan lentil dan masak sehingga lembut. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak air ke asas asam untuk mengelakkan kekacang daripada melekat pada kuali. Lentil akan mempunyai rasa manis yang melengkapkan hidangan pedas dan roti gurih.
Roti
Tamarind adalah tambahan yang baik kepada roti. Sesetengah tukang masak mengisar biji asam ke dalam tepung halus dan menggunakannya sebagai ramuan utama dalam roti. Masakan India yang lain menggunakan jus asam jawa yang dibuat dari pulpa dan biji sebagai komponen cair roti yang terbuat dari tepung gandum dan beras.Keasidan juga boleh ditambah untuk roti buah-buahan yang manis, dengan memotong kepingan pulpa benih asam ke dalam adunan roti seperti tarikh atau kismis biasanya digunakan. Hidangkan roti asmirat bersama dengan hidangan India selatan.