Kandungan
Masakan Perancis secara meluas dianggap paling lazat - dan rumit - masakan di dunia. Tetapi kerumitan biasanya disimpan untuk makan malam di restoran atau majlis-majlis khas, dan hanya sebahagian daripada pemandangan ketika datang ke masakan Perancis. Malah ada beberapa jenis tradisi makanan Perancis, dan menu harian Perancis biasanya sangat mudah.
Kebiasaan makanan Perancis
Ciri masakan Perancis yang mendapat perhatian khusus adalah saiz bahagiannya. Pada umumnya, orang Perancis (dan Eropah, secara keseluruhannya) makan lebih kecil daripada yang dianggap biasa di Amerika Syarikat. Ini sebahagiannya kerana makanan terbesar hari itu adalah makan malam, jadi makanan sebelumnya agak kecil. Di samping itu, walaupun di Amerika Syarikat pengguna mempunyai pilihan lemak rendah atau tidak lemak dalam produk tenusu dan produk daging, di Perancis, bekalan susu biasa dan sejuk umumnya penuh lemak - oleh itu, makanan mereka memberikan jumlah yang lebih besar kalori dalam bahagian yang lebih kecil. Walaupun benar bahawa makanan pada hari kerja boleh dibuat daripada bahan-bahan tin atau beku, seperti di Amerika Syarikat, Perancis, bagaimanapun, cenderung untuk mengambil kurang makanan olahan. Pada hujung minggu, makanan sering kali lebih panjang dan dibuat dengan bahan-bahan segar. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa waktu makan di Perancis dilihat bukan sahaja sebagai masa untuk makan tetapi juga sebagai acara sosial.
Sarapan pagi
Sarapan Perancis yang ringkas melibatkan roti atau bungkus, sesuatu yang boleh disampaikan kepada roti / puff, buah dan minuman. Roti biasanya baguette, yang merupakan roti panjang dan keras yang dijual segar (baguettes biasanya tidak mengandungi bahan pengawet, jadi mereka mesti dimakan dalam masa 24 hingga 48 jam selepas memanggang), atau croissant - pastri yang berbentuk biri-biri dan berbentuk daripada cangkang. Baguettes atau croissants adalah lazat sendiri, dan lebih-lebih lagi apabila menyebarkan kesesakan buah-buahan (jeli) dan / atau coklat (di Eropah lazimnya mempunyai coklat sebagai sebahagian daripada sarapan pagi). Roti biasanya dimakan bersama dengan kopi hitam, kopi dengan susu panas, coklat panas atau teh. Jus jeruk atau epal adalah perkara biasa, seperti buah-buahan segar. Telur biasanya dikhaskan untuk sarapan hujung minggu atau majlis khas, kerana pancake - pancake nipis yang diperbuat daripada telur dan tepung, disumbat dengan daging, keju dan / atau buah - adalah makanan ruji, dan juga boleh muncul di makan tengahari Perancis dan di menu makan malam. Crepes semasa sarapan biasanya disumbat dengan keju, buah dan / atau coklat. Terdapat, tentu saja, omelettes, disumbat dengan keju, daging atau sayur-sayuran. Hidangan dengan telur yang lebih rumit adalah quiche - telur yang direbus dalam kerak pasta dengan keju, sayuran dan / atau daging - atau telur Benediktus, disajikan dengan rebus dan diakhiri dengan saus Belanda.
Makan tengah hari
Sama seperti sarapan pagi, makan tengah hari melibatkan roti, tetapi untuk makan tengah hari, ia dipotong dan disumbat dengan keju dan / atau daging, yang paling lazim. Tidak seperti sandwic yang disediakan di Amerika Syarikat, Perancis tidak menggunakan terlalu banyak sayuran atau bumbu. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, krew boleh makan makanan tengah hari, biasanya disumbat dengan daging dan keju. Salad adalah pilihan makan tengah hari yang lain. Salad Niçoise adalah istimewa Perancis; mengandungi salad, kacang hijau, kentang, ikan bilis, tuna dan zaitun hitam kecil. Masa yang diambil untuk makan tengah hari lebih lama di Perancis daripada di Amerika Syarikat, biasanya sekitar dua jam, walaupun hari ini banyak syarikat Perancis tertakluk kepada waktu makan tengah hari yang lebih pendek.
Makan malam
Makan malam adalah hidangan utama hari Perancis. Ia bermula dengan sejenis hidangan, seperti sayuran mentah atau salad, diikuti dengan hidangan utama daging, sayuran, kentang, pasta atau beras. Keju atau pencuci mulut mengikuti hidangan utama, dan wain disajikan dari awal hingga akhir.Minuman sebelum makan (pembuka selera) atau selepas (minuman keras atau kopi) boleh dihidangkan. Makan malam boleh berlangsung selama beberapa jam dari awal hingga akhir dan dianggap sebagai masa yang penting untuk perbualan dan bersantai.
Bahan Utama
Makan seperti Perancis tidak perlu terlalu rumit atau mahal. Mempunyai beberapa ramuan utama di rumah akan menyumbang kepada rasa Perancis dalam hidangan yang lebih mudah. Sebagai contoh, bukan bawang merah yang menggunakan bawang, yang sering kali muncul dalam masakan Perancis. Lebih suka masak atau goreng dalam mentega dan bukan minyak sayuran. Cuba dan beli beberapa keju berkualiti tinggi dan letakkan di atas serbuk roti segar. Tambah kacang hijau, zaitun, tuna, keju parut, minyak zaitun dan cuka untuk salad Niçoise. Gunakan sedikit jeli berkualiti baik (atau lebih baik lagi buatan sendiri) dan krim coklat untuk sarapan pagi dengan roti segar. Simpan buah-buahan segar dan sayur-sayuran di tangan, kerana pada bila-bila masa mereka boleh digabungkan dalam salad dengan cuka, minyak zaitun dan keju, untuk membuat makan tengah hari yang ringan dan lazat, dan pada waktu makan malam sebagai iringan atau hidangan utama. Ada telur untuk memasak, memakai crepe atau membuat quiche. Dan tentu saja, jangan lupa wain.
