Apa jenis perasa yang digunakan pada kulir daging babi

Kandungan

• Tyler Florecne Perlahan-lahan Memasak Bumbu Kering
• Perasa pedas Lisu
• Perasa Raja Perokok
• "Memphis Debu Rub" oleh Meathead

Daripada membeli bumbu siap dan mahal untuk palet daging babi anda, buatlah di dapur anda sendiri. Membuat bumbu kering di rumah, anda boleh merebusnya secukupnya, selain menyimpan sedikit wang. Jenis perasa ini mewujudkan cengkerang yang lazat pada palet daging babi dan mengekalkan daging lembab semasa memasak. Sesetengah tukang masak menggunakan lapisan mustard tipis pada daging babi sebelum menggunakan perasa. Tidak kira jika anda akan memanggang atau merokok daging babi anda, perasa yang sempurna menanti anda.

Ramuan untuk perisa yang sempurna boleh didapati di rak rempah anda (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne Perlahan-lahan Memasak Bumbu Kering

Chef selebriti Tyler Florence berasal dari South Carolina, salah satu daripada negeri-negeri yang kebanyakan membuat barbeku (sejenis barbeku). Dia mencadangkan pencampuran bahan-bahan yang disenaraikan di bawah untuk barbeku terbaik dalam hidup anda. Gosokkannya dalam palet dan perap selama sekitar 15 hingga 30 minit. Bahan-bahan tersebut ialah:

Garam halus 30 g; 15 g serbuk lada hitam; 1/4 cawan serbuk bawang putih; 30 g oregano; 30 g saderi; 1/4 cawan paprika; Serbuk 30 g cili.

Perasa pedas Lisu

Lisu adalah suku kaum India dari China, Myanmar, India dan Thailand. Asalnya dari barat daya China, bumbu Lisu tidak begitu terkenal dalam masakan Amerika. Mereka menggunakan empat bumbu yang digunakan untuk babi yang dibasuh dan dikeringkan sepenuhnya:

10 g pala; 7 gram lada sichuan; 2 g lada hitam; 5 g garam.

Perasa Raja Perokok

Smokerking.com, sebuah laman web yang didedikasikan untuk memasak di luar, mencadangkan campuran cajun (daripada komuniti keturunan Kanada Perancis yang terletak di Louisiana) dengan gula, untuk perisa manis dan pedas yang sempurna. Resipi itu berkata anda boleh menyimpan lebihan dalam periuk, seperti periuk khas untuk perisa. Perokok Raja menasihati penggunaan gula perang turbin kerana ia tidak membakar secepat biasa. Bahan-bahan tersebut ialah:

45 g perasa cajun; Gula g brown 60 g; 2 g paprika; 1 g cumin; 1 g serbuk bawang putih; 1 g serbuk bawang; 1 g garam.

"Memphis Debu Rub" oleh Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn adalah seorang wartawan masakan dan peminat barbeku. Di laman web beliau, dia menyenaraikan "habuk debu Memphis" sebagai perasa bagi semua tujuan untuk daging, terutamanya daging babi. Dia juga menggunakan campuran untuk menghiasi cawan Bloody Mary. Biarkan daging mengasinkan dalam perasa dari satu jam hingga semalaman, dibalut plastik dan disimpan di dalam peti sejuk untuk memaksimumkan rasa. Bahan-bahan tersebut ialah:

3/4 cawan gula perang; 3/4 cawan gula halus; 1/2 cawan paprika; 1/4 cawan garam halal; 1/4 cawan serbuk bawang putih; 30 g serbuk lada hitam; 30 g serbuk halia; Serbuk bawang merah 30 g; 10 g serbuk rosemary.