Kandungan
Cuka malting dibuat dengan menanam barah malted dalam proses yang serupa dengan pembuatan bir. Sama seperti vinegar wain, malt kuat dan enak, semakin baik dari masa ke masa. Resipi yang menuntut cuka malt memerlukan rasa yang kaya dan halus. Sekiranya resipi anda memerlukan cuka malt, tetapi anda tidak mempunyai apa-apa atau mempunyai kepekaan untuk barli, anda boleh menggantikannya dengan cuka dan bumbu yang lain.
Cuka wain dan cuka
Dalam memasak, cuka malt memberikan rasa agresif kepada hidangan. Untuk menggantikannya dalam perapian, gunakan anggur yang kuat atau cuka wain merah tua. Alternatif bebas gluten yang sangat baik untuk mereka yang tidak boleh memakan cuka malt kerana sensitiviti makanan adalah cuka lama cider epal yang berkualiti tinggi. Rasa tidak akan sama, tetapi tahap impak akan sama.
Cuka balsamic
Cuka Malt adalah sos yang popular untuk hidangan ikan dan kerepek British, serta kentang goreng Perancis di bahagian lain dunia seperti Kanada. Cuka balsamic berkualiti menjadi pengganti yang sangat baik apabila membuat sos. Ini benar terutama jika cuka berpengalaman atau dicampur dengan minyak zaitun dan rempah lain.
Pengganti lain
Oleh kerana keasidan yang dikongsi, jus lemon adalah pengganti yang sihat untuk cuka malt dalam masakan yang dimasak. Anda juga boleh mencuba campuran limau dan ekstrak kapur.