Kandungan
Jalapaño dan cabai habanero adalah antara yang paling banyak digunakan dalam masakan Mexico dan Amerika Latin. Jalapaños boleh menjadi sangat pedas, tetapi dianggap agak lemah. Habanero adalah antara lada paling hangat di dunia. Terima kasih kepada perbezaan mereka, mereka akhirnya digunakan untuk beberapa tujuan yang berbeza. Menggantikan mereka perlu mengambil kira peranan lada dalam resipi. Jalapaños menambah badan dan keasidan, selain menambah sentuhan yang lebih pedas. Habanero sudah sangat panas dalam kuantiti yang kecil.
Arahan
-
Cari jenis kaleng. Jika resipi anda meminta lada segar dan pasaran tidak bergantung pada pilihan, cari beberapa jenis tin. Bahagian rempah antarabangsa pasar raya anda harus bergantung pada pelbagai jeruk jalapeño dan, walaupun kurang biasa, terdapat beberapa jenis jeruk habanero. Air garam yang biasanya digunakan untuk membuat jeruk ini mempunyai rasa yang baik, tetapi anda boleh membasuhnya untuk mengurangkan rasa.
-
Haba yang sama. Bagi jalapeños, lada yang terdekat adalah serrano cabai. Satu lagi kelebihan lada ini ialah ia, seperti jalapeño, berubah dari hijau menjadi merah. kerana ia matang. Untuk menggantikan habanero, cuba lada hantu, lada caribbean atau lada Chiltepin.
-
Gantikan dengan badan. Habanero biasanya digunakan untuk membiakkan padang rumput dan tidak bertindih atau menghasilkan tekstur yang lebih besar, jadi semua idea di atas boleh digunakan. Untuk mendapatkan tekstur kasar jalapeño, gunakan cabai serrano. Untuk mendapatkan tekstur yang sama tanpa rasa pedas, gunakan lada hijau yang dibumbui dengan jinten. Lada Poblano adalah satu lagi pilihan yang baik bagi mereka yang menikmati rasa yang lebih kuat - nilai yang menyala adalah setengah jalapeño. Lada dari anaheim menyajikan nilai separuh daripada poblano.