Kandungan
Pork adalah hidangan Tahun Baru tradisional di banyak tempat dan sesuai untuk mana-mana perhimpunan besar kawan dan keluarga. Sesetengah orang merasa terancam dengan memasak hidangan besar atau tidak biasa dengan cara musim atau melembutkan daging. Babi panggang yang diproses dengan baik boleh menghidupkan sebarang perhimpunan dan menjadi sumber sisa makanan yang lazat sepanjang minggu. Ia sangat mudah untuk membuat babi panggang berair jika anda tahu teknik itu.
Pork panggang
Untuk membuat babi panggang biasanya potongan yang lebih besar yang melayani beberapa orang. Ia boleh berbeza-beza antara satu hingga sepuluh kilogram dan mempunyai tulang atau tidak. Bone-in daging biasanya lebih lezat. Tulang boleh didapati di kebanyakan potongan daging dan kelembutan berbeza-beza bergantung pada potongan. Sesetengah barangan yang dipanggang disembuhkan, dicas semula atau dimasak, tetapi kebanyakannya adalah yang terbaik untuk membeli daging segar dan memasaknya dari awal.
Lemak lemak berbanding daging tanpa lemak
Sesetengah luka daging adalah lebih greens daripada yang lain. Jumlah lemak mempengaruhi kedua-dua kelembutan dan juiciness. Potongan lean termasuk pantat, yang biasanya boned, dan angsa yang mengandungi bahagian tulang belakang. Pinggang dan tulang rusuk juga daging tanpa lemak, tetapi mengandungi lebih banyak lemak daripada dua yang lain. Potongan lemak adalah palet dan bahu - potongan di atas bahu - bahagian bawah bahu. Kedua-dua potongan ini dengan tulang. Walaupun penting untuk mengurangkan lemak yang berlebihan dari daging yang anda beli, biarkan lapisan lemak nipis untuk menjaga daging lembab semasa memasak. Di samping itu, lemak yang melintasi sekeping, dipanggil berkeliaran, dan membantu memberikan rasa dan kelembutan. Pastikan anda memilih sekeping baik di sepanjang potong. Potongan tanpa tulang dan yang sangat marmer adalah sekop yang datang segar, sembuh atau asap untuk variasi rasa yang baik.
Pemeriksaan visual
Ambil daging sebelum anda membelinya supaya anda boleh menelitinya untuk beberapa perkara yang labelnya tidak akan didedahkan. Pork sekarang lebih leaner berbanding sebelum ini, jadi ia harus mudah untuk mencari kotej yang baik dan muscled. Warna daging harus merah jambu dengan naungan sedikit abu putih dan harus ditapis. Lengan biasanya lebih ringan dari warna daripada luka dari bahu atau kaki. Daging mesti tegas dan lembab, tetapi tidak likat, dan ia harus bersih dan segar tanpa bau yang tidak baik. Warna lemak di pinggir luar harus putih dan berkrim. Jika ia kekuningan, daging itu sudah tua dan mungkin rosak. Pembungkusan harus disejukkan dan tidak perlu retak atau air mata.
Membuat Panggang
Perasa adalah penting untuk memberi panggang rasa yang lazat dan membawa rasa semulajadi daging. Campurkan minyak zaitun dengan garam, lada, paprika, bawang putih dan serbuk bawang dan beberapa campuran herba yang anda nikmati. Selepas meletakkan panggang di atas pinggan, biarkan makanan perasa di atas daging. Letakkannya di dalam kuali dengan bahagian greasier menghadap ke atas. Panaskan ketuhar kepada 450 darjah semasa anda memasak daging. Letakkan termometer memasak di bahagian paling tebal bahagian yang tidak menyentuh tulang. Masukkan daging babi di tengah-tengah ketuhar dan masak selama kira-kira 10 minit pada suhu yang tinggi, yang akan membantu mengelak dalam jus. Kemudian turunkan ketuhar kepada 250 darjah. Panggang harus masak pada suhu rendah selama 50 hingga 80 minit, bergantung pada saiznya. Bakar daging sehingga suhu dalaman mencapai 150 derajat. Keluarkannya dari ketuhar dan letakkan sekeping foil di atasnya, membenarkan daging berehat selama 15 minit. Ini adalah rahsia paling penting memasak babi panggang yang lezat. Potong daging segera selepas memasak untuk melepaskan semua kelembapan. Resting daging membolehkan sos diserap olehnya ..